Receita de Salgadinho de Queijo*

Categoria: Salgados
Subcategoria: Salgadinhos

Ingredientes

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo batido
Páprica

Modo de Preparo

Em uma vasilha, junte a farinha e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescente o queijo e mexa com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Respingue a massa com 2 colheres (de sopa) de água fria, misture e forme uma bola. Achate-a de leve. Umedeça um pouco a superfície de trabalho.

Coloque uma folha de papel impermeável, a massa e cubra com outra folha. Abra a massa com um rolo até ficar com 0,5 cm mais ou menos. Corte-a com cortador de biscoitos. Aqueça o forno em temperatura quente. Pincele os salgadinhos com ovo. Polvilhe com páprica e asse por 10 minutos, ou até que dourem. Sirva morno.

ESFIHA FECHADA*

Massa:
1 colher (sopa) açúcar
2 cubos fermento biológico fresco
50g manteiga amolecida
300 ml água
1colher (café) sal
½ kg de farinha de trigo

Recheio de Carne:
½ Kg de carne moída (Capa de filé, acém ou patinho)
1 cebola média picada
2 tomates maduros sem sementes e picados
1 limão (sumo)
1 colher (café) sal
½ colher (café) pimenta síria
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) ou coalhada, ou iogurte

Recheio de Escarola:
2 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho esmagado
1 maço escarola finamente fatiada
1 xícara (chá) tomate seco picado
200g mussarela ralada

Modo de Preparo:
Para o recheio de carne, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve, se quiser também pode processar. Reserve.

Para o recheio de escarola, doure em uma panela o alho no azeite, coloque a escarola, refogue, coloque o tomate seco, misture e reserve.

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar dentro de uma vasilha. Coloque a manteiga, a água, o sal, misture a e acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha até que acabe. Então sove por 2 minutos com as mãos a fim de que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.

Divida a massa em 10 bolinhas e abra cada bolinha com um rolo bem fininho. Coloque um pouco do recheio desejado no centro de cada massa aberta, feche as pontas em formato de triângulo, pincele o ovo por cima, disponha em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada. Tire do forno e sirva.

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EMPADÃO DE GOIÁS*

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
¾ xícara de leite
½ colher (café) de sal
1 ovo para pincelar

Recheio:
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 tomates picados
1 vidro de palmito em rodelas (guariroba)
½ maço de catalônia
200g lombo de porco em cubos
200g peito de frango em cubos
200g linguiça fresca em rodelas
½ xícara (chá) azeitonas verdes fatiadas
3 ovos cozidos
2 pães franceses duros e ralados
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Para o recheio, refogue no óleo e a cebola, o alho, as carnes e o restante dos ingredientes. Misture, refogue por 5 minutos e reserve para esfriar.

Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Então cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo abra a massa com um rolo, coloque metade em uma forma redonda, recheie, cubra com mais massa, dobre as pontas, pincele o ovo e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique bem dourado.

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TORTA HOLANDESA

Massa:
1 ½ pacote de biscoito tipo maizena
100g manteiga amolecida e sem sal
3 colheres (sopa) água

Recheio:
1 lata de creme de leite gelado com soro
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ litro de sorvete de creme
½ pacote biscoito tipo maisena

Cobertura:
1 lata de Creme de Leite com soro
1 barra de chocolate meio amargo picado (170g)

Outros ingredientes:
1 pacote de biscoito doce redondo e coberto com chocolate
20 palitos de waffle

Modo de Preparo:
Para a massa, processe os biscoitos até que se transformem em um pó. Então coloque a manteiga, processe novamente e coloque no fundo de uma assadeira redonda removível. Aperte bem com as mãos e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos. Então tire do forno e reserve para esfriar.

Para o recheio, coloque em um refratário o creme de leite, o açúcar e o sorvete. Bata com um foue até que fique uma massa homogênea. Coloque na assadeira reservada, lembrando de intercalar com os biscoitos inteiros de maizena e colocando nas bordas, os biscoitos banhados com chocolate. Leve para o congelador por 3 horas.

Para a cobertura, derreta o creme de leite junto com o chocolate para fazer um ganache. Espalhe sobre a torta, leve para a geladeira novamente, desenforme e sirva.

Bom Apetite!

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CALDINHO DE FEIJÃO*

Ingredientes:
3 colheres (sopa) óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada
250g feijão cozido e o caldo

Outros ingredientes:
200g barriga suína
Coentro fresco
1 pimenta dedo de moça picadinha

Modo de Preparo:
Doure no óleo o alho e a cebola, coloque o feijão batido no liquidificador, misture e cozinhe por 10 minutos. Transfira para canecas ou cumbucas e guarneça com a barriga frita e crocante por cima.

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FRANGO FRITO CROCANTE*

Ingredientes:
2 kg de coxa e peito de frango
6 dentes de alho picados
1 colher (café) pimenta calabresa seca
suco de 1 limão
1 colher (sopa)sal

Para empanar:
3 ovos
½ xícara (chá) água
3 xícaras (chá) farinha de trigo
3 xícaras (chá) farinha de milho flocada
3 xícaras (chá) corn flakes
1 colher (sopa) sal
Pimenta do reino moída
Noz moscada em pó a gosto
Sal a gosto

Outros ingredientes:
4 espigas de milho doce cozidas
Sal e margarina para pincelar

Modo de Preparo:
Tempere as coxas com sal, alho, pimenta, suco de limão e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, tempere a farinha de trigo com sal e pimenta, misture e reserve . Para a farinha flocada de milho tempere também com sal e pimenta e reserve. Tempere os ovos batidos com a água e comece a empanar; passe cada pedaço de frango na farinha de trigo temperada, nos ovos e na farinha de milho flocada. Deixe cada pedaço de frango descansar por 10 minutos. Então, passe pelos ovos novamente e em seguida pelo Corn Flakes. Aperte muito bem com as mãos e frite sob imersão em óleo moderado até que fique bem dourado. É importante fritar nesta temperatura para que a carne do frango fique cozida por dentro. Sirva com as espigas de milho.

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BISCOITO DE POLVILHO*

Massa:
½ litro de líquidos (1 xícara de leite, 1 xícara de óleo e 1 xícara de água)
½ kg polvilho azedo
1 colher (sopa) sal
3 ovos

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque para aquecer o leite junto com a água e o óleo. Quando ferver coloque de uma só vez, metade destes líquidos em cima do polvilho que deve estar em um refratário. Misture devagar no inicio, afim de que todo o polvilho fique escaldado. Em seguida coloque o sal e o restante dos líquidos aos poucos, mexendo sem parar até que fique uma massa que tenham seus ingredientes incorporados e textura tipo "molenga". Acrescente um ovo de cada vez até que incorpore a massa. Transfira para um saco de confeitar e faça rosquinhas em uma assadeira untada levemente com óleo. Asse em forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam bem e fiquem dourados.

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Pão de queijo (Ana Maria)

 

INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Reprodução Mais Você

Fricassê de Frango

Acesse o Site e Confira a Receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Fricassê-de-Frango&r=21725

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Frango à Passarinho

Acesse o Site e Confira a Receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Frango-à-Passarinho&r=21753

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Empadão da Vovó

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http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Empadão-da-Vovó&r=21759

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Bolinha de Queijo Rápida Ana Maria Braga

 
INGREDIENTES

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture polvilho doce com os ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por aproximadamente duas horas.

Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

ROSCA CARACOL DE COCO

Massa:
2 xícaras (chá) leite
½ xícara (chá) de óleo de girassol
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
3 tabletes de fermento fresco (45g)
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio:
1 lata leite condensado
250g coco fresco ralado

Cobertura:
1 ovo batido
1 xícara (chá) açúcar cristal
50g manteiga sem sal amolecida

Modo de Preparo:
Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture muito bem com um foue e coloque a farinha aos poucos até que a massa fique enxuta. Sove muito bem e deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Depois disso abra a massa com um rolo, espalhe o leite condensado, o coco e enrole como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua uma ao lado da outra em uma assadeira. Pincele o ovo, polvilhe o açúcar e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, pincele a manteiga e sirva.

Bom apetite!

http://videos.band.com.br/programa.asp?e=entretenimento&pr=zumbicast&v=14296470

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PÃO DE MORTADELA COM MUSSARELA

Ingredientes:

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
½ kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de açafrão

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
4 tomates sem sementes e picados
½ kg de mortadela fatiada e em tiras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de salsa picadinha
½ kg de mussarela em palitos

Modo de preparo:

Para o recheio doure no azeite a cebola, coloque os tomates, a mortadela, acerte a pimenta, misture com as azeitonas, acrescente a salsa e reserve para amornar. Para a fermentação especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva e deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua o refogado de mortadela, o queijo, modele em formato de bengala, redondo ou rosca, a sua escolha. Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.


Divirta-se!

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BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO

Massa:

5 ovos
5 cenouras médias
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro:

2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de mel

Outros Ingredientes:

½ xícara (chá) de chocolate granulado


Modo de preparo:

Para o brigadeiro coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando em fogo moderado até que fique homogêneo e encorpe. Reserve para amornar e utilizar.

Para a massa bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um foue delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno moderado (180º) até que o bolo esteja levemente dourado enfiando um palito até que este saia limpo, aproximadamente 45 minutos. Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva.


Divirta - se!Bom....

Sempre dá certo!

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FRANGO ASSADO DE PADARIA e ARROZ À GREGA

Ingredientes:
1 frango inteiro sem miúdos
½ kg mini batatas com casca e aferventadas

Tempero:
1 copo vinho branco seco
2 copos água
½ copo óleo
¼ copo vinagre branco
1 colher (sopa) colorífico
1 colher (sopa) sal
3 dentes alho
1 cebola pequena
½ pimentão verde
1 pedaço pqn de cenoura
1 xícara (chá) salsa

Modo de preparo:
Para o tempero bata todos os ingredientes em um liquidificador por 2 minutos. Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera. Então retire o frango do tempero, disponha em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos. Tire o papel alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.


Arroz à Grega

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de pimentão colorido
1 xícara (chá) de ervilha
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem. Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Bom Apetite

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Pão Integral de Grãos e Iogurte

Massa:
45 g de fermento biológico fresco (3 cubos)
1 colher (sopa) de açúcar
1 potinho de iogurte natural (170 g)
1 xícara (chá) de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
400 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de linhaça
3 colheres (sopa) de gergelim
½ xícara (chá) de castanha do Brasil picadas

Cobertura:
Água para pincelar
2 colheres (sopa) de linhaça

Modo de Preparo:
Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha e misture bem. Em seguida, coloque a farinha aos poucos e vá misturando até obter uma massa enxuta. Então, sove muito bem com as mãos até que fique lisa e homogênea. Coloque em uma vasilha, pincele a água, polvilhe a linhaça, aperte bem com as mãos para ela grudar, cubra com um pano e deixe fermentar por 40 minutos aproximadamente ou até que a massa fique próxima da borda da assadeira. Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.

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Empadão de Cremoso de Palmito (Dani BO).

Massa:
½ kg de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada picada
100 g de banha
1 colher (café) de sal
1 ovo
1 pote de iogurte natural

Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 tomates picados e sem sementes
1 caldo de galinha
1 vidro de palmito picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 colher (café) de molho de pimenta

Cobertura:
1 ovo batido

Modo de preparo:
Para a massa processe a farinha junto com a manteiga e a banha até ficar uma farofa. Então coloque o restante dos ingredientes, um a um e processe até que fique uma massa homogênea. Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Para o recheio refogue a cebola no azeite, coloque o restante dos ingredientes, misture e cozinhe até ficar cremoso. Reserve. Monte sua torta, abra sua massa na mesa com um rolo, coloque 2/3 dela no fundo e laterais da fôrma, espalhe o recheio dentro e cubra com o restante da massa. Pressione as bordas das massas de modo que fiquem bem alinhadas. Com o excesso faça tirinhas de massa e decore a parte de cima. Pincele o ovo batido e leve ao forno quente (180ºC) por 30 minutos ou até que fique dourado.

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PUDIM DE PÃO SABOR LARANJA.

Massa:
1 litro leite
6 pães amanhecidos e picados
6 ovos orgânicos
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) essência de baunilha
Raspas de ½ laranja

Recheio:
½ xícara (chá) passas brancas sem sementes
1 cálice licor de laranja

Caramelo:
2 xícaras (chá) açúcar
½ xícara (chá) água

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar para derreter lentamente em uma panela para fazer o caramelo. Depois que esta calda estiver dourada coloque a água, misture e depois que o caramelo dissolver, coloque no fundo e laterais de uma forma (30 x 12,5 x 6,5) forrada com papel manteiga e reserve.

Coloque em uma vasilha o leite junto com os pães (já picados) e deixe hidratar por 15 minutos para amolecer. Após, transfira tudo para o liquidificador, acrescente os ovos, a baunilha, as raspas e bata por 1 minuto.

Coloque na forma quase até a boca, tampe com papel alumínio e asse em banho-maria por 40 minutos.

Tire a assadeira do forno, desenforme e despense o papel manteiga.

É uma excelente sugestão para sobremesa! Divirta-se!

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PÃO CASEIRO RECHEADO

Massa:
2 cubos fermento biológico fresco
1 colher (café) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
1 tablete caldo de galinha ou de legumes
1 copo leite levemente aquecido
½ copo de água
1 ovo
½ kg farinha

Recheio:
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picadinha
½ kg frango cozido e desfiado
1 colher (café) páprica doce
1 xícara (chá) de azeitona picada
3 colheres de sopa de catchup
Sal e molho de pimenta a gosto
250g catupiri
½ xícara (chá) salsa picada

Cobertura:
1 ovo batido
1 pitada gergelim branco

Modo de Preparo:
Para o recheio refogue a cebola na manteiga em uma panela, coloque o frango e refogue por aproximadamente 5 minutos. Após, coloque a páprica o sal, a pimenta, misture e acrescente o catupiry. Envolva todos estes ingredientes e reserve para esfriar.

Para a massa coloque em uma vasilha o fermento e o açúcar. Misture para desmanchar. Acrescente a margarina, o caldo, o leite e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar. No término da farinha sove a massa até que fique homogênea. Deixe fermentar por 1 hora. Polvilhe uma mesa com farinha, abra a massa reservada com um rolo, distribua o recheio por toda a extensão da massa e enrole bem apertado como um rocambole. Transfira para uma assadeira untada com óleo ou farinha, pincele o ovo, salpique o orégano e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.

Daniel Bork prepara um Pão Caseiro Recheado

tvuol.tv

TOMATE SECO SEM CONSERVANTES*

Ingredientes:
1,5 kg tomates maduros cortados ao meio e sem sementes
½ xícara (chá) açúcar
½ colher (sopa) sal

Tempero:
6 dentes de alho picadinhos
½ xícara (chá) azeite
2 colheres (sopa) orégano

Modo de Preparo:

Coloque os tomates voltados para cima sobre uma grelha de forno e com uma assadeira embaixo para não sujar o forno. Em uma vasilha misture o açúcar com o sal e salpique sobre os tomates. Leve-os ao forno quente (160º) por 1 hora. Vire os tomates com a boca para baixo e mantenha no forno moderado (130º) por mais 1 hora. Se ainda não estiverem ao seu gosto, repita este processo do forno mais uma vez. Para o tempero coloque o azeite em uma panela junto com o alho. Deixe aquecer levemente apenas para tirar o sabor forte do alho; acrescente o orégano e em um pote com tampa, monte camadas dos tomates e do tempero, de modo que fiquem bem misturados. Mantenha na geladeira. A validade deste produto é de 10 dias na geladeira porque é natural e não tem conservante.

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BOLO PAMONHA*

Curau:
7 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto

Massa:
3 ovos
Todo o bagaço da receita do curau
1 xícara chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher sopa de fermento em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Para o curau, raspe o milho das espigas com uma faca, coloque os grãos no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar. Bata bem. A seguir, passe a mistura pela peneira. Reserve o bagaço para a receita do bolo pamonha. Leve o caldo ao fogo e sem parar de mexer deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente. Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó.

Para a massa bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes incluindo o bagaço reservado do modo de preparo do curau. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Para cobertura, cozinhe em uma panela o leite condensado com o coco e a manteiga por aproximadamente por 5 minutos. Em seguida, regue o bolo depois de assado e bom apetite!

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CURAU*

Ingredientes
7 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto


Modo de Preparo:
Para o curau, raspe o milho das espigas com uma faca, coloque os grãos no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar. Bata bem. A seguir, passe a mistura pela peneira. Reserve o bagaço para a receita do bolo pamonha. Leve o caldo ao fogo e sem parar de mexer deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente. Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó.

Bom Apetite!

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PÃO ITALIANO DE BERINJELA COM LINGUIÇA*

Fermento Natural:
60g fermento fresco biológico (4 cubos)
1 colher (sopa) açúcar
150 ml água aproximadamente
2 e ½ xic (chá) de farinha de trigo (200g)

Massa:
todo o fermento natural
250ml água
1 colher (café) sal
½ kg farinha de trigo

Recheio de berinjela:
3 colheres (sopa) azeite
3 dentes de alho fatiados
2 berinjelas em palitos
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 folha louro
1 xícara (chá) tomate seco picado
3 colheres (sopa) vinagre branco
Sal, molho de pimenta e orégano a gosto

Outros recheios:
250g lingüiça fresca sem pele e assada
250g provolone ralado

Modo de Preparo:
Comece pelo recheio de berinjela; doure no azeite o alho, coloque as berinjelas, refogue, acrescente o pimentão, o louro, o tomate seco, coloque o restante dos ingredientes e reduza por 20 minutos e reserve para esfriar.

Para o fermento natural, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Deixe na geladeira de um dia para o outro para utilizar.

Para a massa, coloque todo o fermento natural em uma vasilha, a água, o sal e a farinha aos poucos. Misture até que se obtenha uma massa enxuta e homogênea. Deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida divida a massa em 4 partes iguais, abra cada pedaço de massa com um rolo para obter o formato de placas e comece a montar seu pão. Coloque a 1ª placa de massa no fundo de uma assadeira, disponha o recheio de lingüiça, cubra com a 2ª placa de massa e disponha sobre esta o recheio de provolone, cubra com a 3ª placa e disponha o recheio de berinjelas (esta ordem dos recheios pode ser definida a gosto). Por fim, cubra com a 4ª e última placa de massa, pincele água, polvilhe farinha e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado.

Bom apetite!

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MANJAR DO DANIEL BORK.

Manjar:
1 ½ litro leite
1 vidro leite de coco (250ml)
2 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) amido de milho
100 gr coco seco ralado grosso

Calda:
200ml água
½ xícara (chá) açúcar
1 cravo
200 gr ameixa seca sem caroço

Modo de Preparo:
Dissolva o amido no leite e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes do manjar. Misture sem parar e mantenha em fogo moderado até encorpar bem. Transfira para uma assadeira com o formato que preferir, untada com óleo de canola, e leve para a geladeira de véspera.

Para a calda coloque em uma panela a água junto com o açúcar. Quando começar a ficar bem dourada coloque as ameixas, o cravo e cozinhe por 10 minutos em fogo brando. Desenforme o manjar e regue com a calda.

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TORTA DE MAÇÃS DO DIA A DIA

Massa:
400g farinha de trigo
200g manteiga em cubinhos
2 colheres (chá) fermento químico em pó
2 ovos
Suco de 1 limão

Recheio:
5 maçãs média picadas e com casca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher (chá) amido de milho
1 xícara (chá) açúcar cristal orgânico
raspas de 1 laranja
½ xícaras (chá) passas pretas sem caroço
1 colher (chá) canela em pó

Cobertura:
1 ovo batido

Modo de Preparo:
Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha pela ordem, misture muito bem até surgir uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora. Após esse período espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira e reserve. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Cozinhe em uma frigideira em fogo moderado por aproximadamente 12 minutos. Após, coloque sobre a massa. Com o excesso da massa, corte tiras e entrelace sobre o recheio.

Pincele o ovo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem. Sirva com sorvete.

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CONSERVA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA

Ingredientes:
½ kg pimenta dedo de moça sem cabo
1 ½ litro água
1 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) açúcar
1 xícara (chá) vinagre branco seco
½ xícara (chá) cachaça
1 folha de louro

Modo de Preparo:
Coloque para ferver em uma panela a água junto com o sal, o açúcar, o vinagre e a cachaça. Então coloque de uma só vez as pimentas para cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Escorra da panela e transfira para uma vasilha com água gelada e com cubos de gelo e deixe por 30 segundos para parar de cozinhar instantaneamente.

Escorra estas pimentas da água gelada e coloque-as em um pote de vidro, previamente esterilizado com água quente, 2 folhas de louro e cubra o vidro totalmente com a água da fervura. Feche com uma tampa.

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PÃO DE QUEIJO DA VOVÓ (DIA A DIA)

Massa:
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) manteiga
½ colher (café) sal
2 xícaras (chá) polvilho azedo
1 ovo
2 xícaras (chá) queijo minas padrão ralado
Óleo para enrolar
parmesão ralado fino para polvilhar

Recheio de Linguiça:
2 colheres (sopa) óleo
1 copo de linguiça defumada em cubinhos

Recheio de Goiabada:
1 xícara (chá) goiabada cascão

Modo de Preparo:
Coloque para aquecer em uma panela, o leite, o óleo e o sal. Quando ferver coloque de uma só vez esta mistura junto com o polvilho em uma tigela de batedeira para poder escaldar. Coloque para bater em velocidade media acrescentando um a um os ovos e em seguida o queijo. Quando a massa estiver homogênea pare de bater. Retire a massa e agregue o recheio desejado. Faça bolinhas pequenas ou médias. Coloque para assar em fogo médio (180º) até dourar bem.

Não esqueça de dourar os cubinhos de linguiça no óleo e aplicar na massa de pão de queijo depois de frio.

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PÃO DOCE TROUXINHA

PÃO DOCE TROUXINHA

Massa:
3 cubos fermento biológico fresco (45g)
5 colheres (sopa) açúcar
½ xícara (chá) água
1 ½ xicara de leite
1 colher (café) sal
1 colher (sopa) margarina
6 xicaras (chá) farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
Banana fatiada
2 maçãs fatiadas
Chocolate ao leite picado
Creme de confeiteiro

Modo de Preparo:
Para a massa, coloque o fermento em uma vasilha junto com o açúcar, desmanche com um garfo e acrescente, pela ordem, o restante dos ingredientes. Misture muito bem com as mãos e sove por 5 minutos a fim de que a massa fique elástica. Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Coloque esta massa sobre uma mesa untada finamente com óleo, abra em formato retangular com um rolo, em seguida corte pequenos pedaços em formato de um quadrado, disponha o recheio desejado, aperte as pontas da massa voltando-as para cima. Reforce apertando bem as laterais, pincele o ovo e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e sirva.

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PÃO DE FORMA DE NOZES E LINHAÇA*

PÃO DE FORMA DE NOZES E LINHAÇA

Massa:
3 cubos fermento biológico fresco (45g)
3 colheres (sopa) açúcar
1 ½ xícara (chá) água
½ xícara de leite
1 colher (café) sal
1 colher (sopa) manteiga
6 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) nozes picadas
2 colheres (sopa) linhaça

Modo de Preparo:
Coloque o fermento em uma vasilha junto com o açúcar, desmanche com um garfo e acrescente, pela ordem, o restante dos ingredientes. Misture muito bem com as mãos e sove por 5 minutos a fim de que a massa fique elástica. Após esta etapa, agregue as nozes picadas e a linhaça. Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Coloque esta massa sobre uma mesa untada finamente com óleo, abra em formato retangular com um rolo, em seguida enrole com um rocambole bem apertado e com as mãos. Transfira esta massa para uma assadeira retangular própria para pão de forma já untada delicadamente com óleo, cubra com um pano e deixe fermentar por mais 1 hora ou até que a massa chegue até a borda da assadeira. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, aguarde amornar e desenforme.

Bom apetite!

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