terça-feira, 25 de junho de 2013

Bolinha de queijo superprática* (será que dá certo?)

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  • 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
  • 3 ovos
  • 500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
  • sal a gosto
MODO DE PREPARO:
  • Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea
  • Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente
  • Leve para a geladeira por cerca de 2 horas
  • Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas
  • Frite em óleo quente até dourar
  • Retire e escorra em papel absorvente
  • Sirva em seguida
  • Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir


segunda-feira, 24 de junho de 2013

Receita de Polenta frita diferente.


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  • 5 copos de água fria
  • 2 copos de fubá mimoso
  • 2 sazons galinha, legumes ou carne (caldo pó saborosos, práticos e mais light) ou 2 tabletes de caldo de galinha, bacon ou carne
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
  • Após engrossar conte 5 minutos, coloque a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau
  • Coloque em uma forma untada com óleo
  • Leve para gelar
  • Antes de fritar, corte em tiras e passe maizena para ficar ainda mais sequinha
  • Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada

sexta-feira, 21 de junho de 2013

QUEIJO VEGANO*

Ingredientes:
3 colheres de sopa de purê de batata inglesa¹ ou macaxeira² (Use açafrão para obter cor amarelada);
1 xícara de polvilho doce;
½ xícara de polvilho azedo;
3 colheres de azeite extra virgem; (Pode ser óleo misto ou creme vegetal. Sem leite ou derivados heim!)
1 colher de café de sal;
1 colher de café de tempero completo. (Alho + Sal);
Suco de 1/2 limão (grande).
Orégano (opcional)
Modo de preparo:
Num recipiente raso e largo misture tudo até que fique consistente. Unte uma vasilha com azeite e modele a massa nesse recipiente. Leve a refrigeração por pelo menos 2 horas antes de consumir. Usei uma vasilha de goiabada de 600 gramas para modelar.
Resultados:
1 – Com purê de batatinha inglesa:
Não chega a atingir uma consistência de queijo ou massa. Fica unido e sólido por pouco tempo. Esfarela e volta a forma de pó. Então, para usar no dia a dia usei água para reidratação.
Para um sanduiche, por exemplo: Use 2 colheres de chá de Vegueijo em pó para 3 colheres de sopa de água. Misture bem até ficar com consistência de creme. Nesse momento pode adicionar mais sal, e/ou outros temperos. Passe o creme no pão e leve a sanduicheira. Do mesmo modo pode ser usado em pizzas, lasanhas e etc.
2 – Com purê de macaxeira:
         Ficou com uma consistência maravilhosa enquanto “cru”... Ele quando misturado forma uma massa consistente e firme. Dá para modelar no formato que desejar, e assim vai ficar pelo tempo de consumo. Porém, não atingiu grande êxito no resultado do “estica-e-puxa”. Fica bom. E não precisa de água para consumir. Porém não o testei em pizzas. Pode ser frito em frigideira antiaderente.
Balanço: Preferi o com batatinha inglesa. Apesar de dar mais trabalho de toda vez que for usar ter que hidratar, o resultado é mais satisfatório. E dá-lhe uma liberdade de controlar a densidade, o sal e temperos para variar. Em termos de aparência ambos se assemelham durante os primeiros momentos. Depois o de batatinha esfarela e o de macaxeira se mantém firme.
Emoção: Estica e tem liga quando derrete. Foi aprovado por 10 de 10 pessoas que consumiram!
O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, carimã ou goma, é o amido da mandioca. O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

CALDO VERDE

Ingredientes:
2 litros de água quente
1 quilo de batatas
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (café) de sal
3 pedaços de linguiças fatiadas (portuguesa, paio e calabresa)
Azeite para dourar
½ maço de couve manteiga fatiada

Modo de preparo
Comece dourando em um pouco de azeite as linguiças e reserve. Coloque em uma panela as batatas, a cebola, o alho e cubra com água quente. Cozinhe em fogo moderado até que tudo fique macio. Então, transfira metade das batatas para o liquidificador e bata por cerca de 1 minuto com um pouco da água do cozimento. Reserve o restante da água do cozimento na panela. O restante das batatas, corte em pequenos pedaços. Volte tudo para a panela e acrescente as linguiças, a couve e adicione a couve fatiada. Regue com azeite e sirva.
Foto: CALDO VERDE

Ingredientes:
2 litros de água quente
1 quilo de batatas
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (café) de sal
3 pedaços de linguiças fatiadas (portuguesa, paio e calabresa)
Azeite para dourar
½ maço de couve manteiga fatiada

Modo de preparo
Comece dourando em um pouco de azeite as linguiças e reserve. Coloque em uma panela as batatas, a cebola, o alho e cubra com água quente. Cozinhe em fogo moderado até que tudo fique macio. Então, transfira metade das batatas para o liquidificador e bata por cerca de 1 minuto com um pouco da água do cozimento. Reserve o restante da água do cozimento na panela. O restante das batatas, corte em pequenos pedaços. Volte tudo para a panela e acrescente as linguiças, a couve e adicione a couve fatiada. Regue com azeite e sirva.
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PÃO DE MILHO

Massa:
2 cubos de fermento biológico fresco
1 colher (café) de açúcar
½ copo de água
1 lata de milho verde
1 copo de leite levemente aquecido
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de farinha de milho (fubá)
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:
água para pincelar
½ xícara (chá) de fubá

Modo de preparo
Para a massa, bata o leite com metade do milho no processador e reserve. Em uma vasilha, derreta o fermento com o açúcar e adicione o ovo, a água, a manteiga, o caldo de legumes e o milho triturado. Alterando, misture o fubá e a farinha de trigo. Coloque em uma superfície enfarinha e acrescente o restante do milho. Solve a massa até obter uma bola lisa e homogênea.

Para a cobertura, pincele a massa com água. Polvilhe o fubá e faça riscos com uma lâmina ou com uma faca. Deixe descansar sobre uma assadeira coberto com um pano de prato limpo. Deixe a massa descansar e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que ele esteja bem dourado.
Foto: PÃO DE MILHO

Massa:
2 cubos de fermento biológico fresco
1 colher (café) de açúcar
½ copo de água
1 lata de milho verde
1 copo de leite levemente aquecido
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de farinha de milho (fubá)
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:
água para pincelar
½ xícara (chá) de fubá

Modo de preparo
Para a massa, bata o leite com metade do milho no processador e reserve. Em uma vasilha, derreta o fermento com o açúcar e adicione o ovo, a água, a manteiga, o caldo de legumes e o milho triturado. Alterando, misture o fubá e a farinha de trigo. Coloque em uma superfície enfarinha e acrescente o restante do milho. Solve a massa até obter uma bola lisa e homogênea.

Para a cobertura, pincele a massa com água. Polvilhe o fubá e faça riscos com uma lâmina ou com uma faca. Deixe descansar sobre uma assadeira coberto com um pano de prato limpo. Deixe a massa descansar e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que ele esteja bem dourado.
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DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:
2 quilos de abóbora de pescoço em pedaços
2 quilos de açúcar
4 cravos
1 colher (café) de manteiga
200 gramas de coco fresco ralado

Modo de preparo
Coloque em uma panela os pedaços da abóbora junto com o açúcar e os cravos. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 2h30. Se preferir em pedaços, acrescente a manteiga e o coco ralado. Caso queira um doce em ponto de pasta, deixe mais tempo no fogo e mexa até os pedaços de abóbora dissolverem bem. Acrescente a manteiga e o coco ralado. Coloque em um vidro esterilizado.

Dica: Sirva com queijo minas.
Foto: DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:
2 quilos de abóbora de pescoço em pedaços
2 quilos de açúcar
4 cravos
1 colher (café) de manteiga
200 gramas de coco fresco ralado

Modo de preparo
Coloque em uma panela os pedaços da abóbora junto com o açúcar e os cravos. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 2h30. Se preferir em pedaços, acrescente a manteiga e o coco ralado. Caso queira um doce em ponto de pasta, deixe mais tempo no fogo e mexa até os pedaços de abóbora dissolverem bem. Acrescente a manteiga e o coco ralado. Coloque em um vidro esterilizado.

Dica: Sirva com queijo minas.
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TORTA DE CARNE MOÍDA COM LEGUMES

Massa:
3 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picado
600 gramas de carne moída
1 ovo
3 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 abobrinha picadinha
1 cenoura picadinha
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 maço de florestes de brócolis cozidos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto a gosto

Cobertura:
2 ovos
1 pote de queijo cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 pacote de queijo ralado (100g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Para a massa, refogue em uma panela o azeite, a cebola e o alho até dourar. Em uma vasilha, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Misture e adicione o refogado de alho e cebola. Em uma forma de fundo removível untada com azeite ou óleo, coloque a massa e forre o fundo e as laterais. Leve a geladeira por cerca de 20 minutos para assim, firmar a massa.

Para o recheio, salteie na manteiga os legumes por cerca de 3 minutos. Acerte o sal e a pimenta e recheie a massa reservada. Em seguida, bata todos os ingredientes da cobertura com um fouet em uma vasilha e coloque sobre o recheio da torta. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 1 hora.
Foto: TORTA DE CARNE MOÍDA COM LEGUMES

Massa:
3 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picado
600 gramas de carne moída
1 ovo
3 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 abobrinha picadinha
1 cenoura picadinha
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 maço de florestes de brócolis cozidos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto a gosto

Cobertura:
2 ovos
1 pote de queijo cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 pacote de queijo ralado (100g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Para a massa, refogue em uma panela o azeite, a cebola e o alho até dourar. Em uma vasilha, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Misture e adicione o refogado de alho e cebola. Em uma forma de fundo removível untada com azeite ou óleo, coloque a massa e forre o fundo e as laterais. Leve a geladeira por cerca de 20 minutos para assim, firmar a massa.

Para o recheio, salteie na manteiga os legumes por cerca de 3 minutos. Acerte o sal e a pimenta e recheie a massa reservada. Em seguida, bata todos os ingredientes da cobertura com um fouet em uma vasilha e coloque sobre o recheio da torta. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 1 hora.
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FESTIVAL DE FOGAZZA

Massa:
1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha

Recheio 1:
200 gramas de chocolate ao leite em pedaços
3 bananas nanicas em rodelas
canela em pó a gosto

Recheio 2:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 tomates picados
Orégano a gosto

Recheio 3:
4 linguiças frescas sem pele e assadas ou grelhadas
200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem e misture até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa com um rolo, corte alguns discos e recheie cada um deles com o chocolate, a banana e a canela. Dobre ao meio e aperte as laterais torcendo com a ponta dos dedos. Frite em óleo quente. Escorra para o papel absorvente e sirva quentinha.
Foto: FESTIVAL DE FOGAZZA

Massa:
1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha

Recheio 1:
200 gramas de chocolate ao leite em pedaços
3 bananas nanicas em rodelas
canela em pó a gosto

Recheio 2:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 tomates picados
Orégano a gosto

Recheio 3:
4 linguiças frescas sem pele e assadas ou grelhadas
200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem e misture até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa com um rolo, corte alguns discos e recheie cada um deles com o chocolate, a banana e a canela. Dobre ao meio e aperte as laterais torcendo com a ponta dos dedos. Frite em óleo quente. Escorra para o papel absorvente e sirva quentinha.
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PAMONHA DE FORNO SALGADA E RECHEADA

Massa:
5 espigas de milho duras
300 ml de leite
1 envelope de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:
4 linguiças frescas assadas (suína e fininha)
4 palitos de queijo coalho

Modo de preparo
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. Coloque metade do creme de milho no fundo de um refratário, untado com manteiga, e distribua o recheio. Finalize com a outra parte do creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160ºC em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.
Foto: PAMONHA DE FORNO SALGADA E RECHEADA

Massa:
5 espigas de milho duras
300 ml de leite
1 envelope de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:
4 linguiças frescas assadas (suína e fininha)
4 palitos de queijo coalho

Modo de preparo
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. Coloque metade do creme de milho no fundo de um refratário, untado com manteiga, e distribua o recheio. Finalize com a outra parte do creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160ºC em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.
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PAMONHA DOCE DE PANELA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de grão de milho verde e fresco
3 xícaras (chá) de leite
1½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em seguida, coloque o creme obtido em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Deixe engrossar e coloque em tacinhas ou copinhos. Polvilhe canela em pó e sirva quente ou frio.
Foto: PAMONHA DOCE DE PANELA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de grão de milho verde e fresco
3 xícaras (chá) de leite
1½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em seguida, coloque o creme obtido em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Deixe engrossar e coloque em tacinhas ou copinhos. Polvilhe canela em pó e sirva quente ou frio.
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QUIBES RECHEADOS

Massa:
250 gramas de trigo para quibe hidratado e espremido
400 gramas de carne moída (patinho)
½ xícara (chá) de hortelã picadas
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
suco de 1 limão siciliano

Outros Recheios:
1 xícara (chá) de catupiri
1 xícara (chá) de coalhada seca

Outros ingredientes:
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, lave bem o trigo em água corrente e coloque em uma vasilha. Cubra com água quente e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Escorra bem e esprema dentro de um pano. Reserve. Em uma vasilha, coloque a carne e acrescente o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria, o sal e o limão. Misture muito bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Abra uma porção de massa nas mãos, coloque uma colher do recheio (coalhada ou caturipi) e feche com cuidado. Modele em formato de quibe e frite até dourar. Sirva com o homus.
Foto: QUIBES RECHEADOS

Massa:
250 gramas de trigo para quibe hidratado e espremido
400 gramas de carne moída (patinho)
½ xícara (chá) de hortelã picadas
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
suco de 1 limão siciliano

Outros Recheios:
1 xícara (chá) de catupiri
1 xícara (chá) de coalhada seca

Outros ingredientes:
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, lave bem o trigo em água corrente e coloque em uma vasilha. Cubra com água quente e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Escorra bem e esprema dentro de um pano. Reserve.  Em uma vasilha, coloque a carne e acrescente o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria, o sal e o limão. Misture muito bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Abra uma porção de massa nas mãos, coloque uma colher do recheio (coalhada ou caturipi) e feche com cuidado. Modele em formato de quibe e frite até dourar.  Sirva com o homus.
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PATÊ DE RICOTA

Recheio:
1 pacote de ricota ralada (½ kg aproximadamente)
½ xícara (chá) de cebolinha e salsa picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) pimenta dedo de moça picadinha
1 pote de iogurte natural light
1 colher (sopa) cenoura ralada
colher (sopa) Sal a gosto
colher (sopa) azeite a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um processador e moa por cerca de 1 minuto, até ficar uma pasta. Mantenha na geladeira por até 3 dias.
Foto: PATÊ DE RICOTA

Recheio:
1 pacote de ricota ralada (½ kg aproximadamente)
½ xícara (chá) de cebolinha e salsa picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) pimenta dedo de moça picadinha
1 pote de iogurte natural light
1 colher (sopa) cenoura ralada
colher (sopa) Sal a gosto
colher (sopa) azeite a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um processador e moa por cerca de 1 minuto, até ficar uma pasta. Mantenha na geladeira por até 3 dias.
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COXINHA CREMOSA DE ABÓBORA.

Massa:
4 xícaras (chá) de cozimento do frango e da carne seca
1 tablete de caldo de galinha (ou carne)
300 gramas de purê de abóbora
100 gramas de margarina
sal, salsa picada e pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
¼ xícara (chá) de óleo de soja
1 cebola pequena bem picadinha
200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de molho de tomate refogado
½ xícara (chá) de salsa bem batida
1 tablete de caldo de carne galinha (ou carne)
2 colheres (sopa) de catupiri
sal a gosto

Para empanar:
5 claras de ovo batidas
200 gramas de farinha de rosca

Para fritar:
Óleo de soja
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo
Para o recheio, refogue a cebola em uma panela com o óleo. Coloque o caldo de carne e a carne seca. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve para amornar.

Para a massa, coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture, e após ferver acrescente de uma só vez a farinha. Com o auxílio de uma colher, vá misturando sem parar até que se obtenha uma massa homogênea. Isto deve levar aproximadente 3 minutos ou até soltar do fundo da panela. Em seguida, coloque esta massa na mesa e trabalhe ela com as mãos, misturando bem para ficar mais homogênea ainda. Pegue pequenas porções desta massa, abra na palma das mãos e coloque o recheio já frio ou morno. Modele em formato de coxinhas, Passe pelas claras batidas e em seguida pela farinha de rosca. Frite no óleo quente com 1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada, afim de que se obtenha uma coxinha bem crocante. Sirva.
Foto: COXINHA CREMOSA DE ABÓBORA

Massa:
4 xícaras (chá) de cozimento do frango e da carne seca
1 tablete de caldo de galinha (ou carne)
300 gramas de purê de abóbora
100 gramas de margarina
sal, salsa picada e pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
¼ xícara (chá) de óleo de soja
1 cebola pequena bem picadinha
200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de molho de tomate refogado
½ xícara (chá) de salsa bem batida
1 tablete de caldo de carne galinha (ou carne)
2 colheres (sopa) de catupiri
sal a gosto

Para empanar:
5 claras de ovo batidas
200 gramas de farinha de rosca

Para fritar:
Óleo de soja
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo
Para o recheio, refogue a cebola em uma panela com o óleo. Coloque o caldo de carne e a carne seca. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve para amornar.

Para a massa, coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture, e após ferver acrescente de uma só vez a farinha. Com o auxílio de uma colher, vá misturando sem parar até que se obtenha uma massa homogênea. Isto deve levar aproximadente 3 minutos ou até soltar do fundo da panela. Em seguida, coloque esta massa na mesa e trabalhe ela com as mãos, misturando bem para ficar mais homogênea ainda. Pegue pequenas porções desta massa, abra na palma das mãos e coloque o recheio já frio ou morno. Modele em formato de coxinhas, Passe pelas claras batidas e em seguida pela farinha de rosca. Frite no óleo quente com 1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada, afim de que se obtenha uma coxinha bem crocante. Sirva.
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BOLINHO DE CHUVA DE FORNO.

Ingredientes:
½ lata de leite condensando
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 clara
½ colher (café) de canela
1 pitada de sal

Outros ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de canela

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o leite condensado com o creme de leite e a canela. Misture e adicione o fermento, o açúcar, a clara, o sal e por último a farinha de trigo. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Com o auxílio de duas colheres, boleie a massa e distribua na forma. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 180ºC. Caso queira, pode ser adicionado chocolate em gotas na massa. Retire do forno e polvilhe açúcar e canela.
Foto: BOLINHO DE CHUVA DE FORNO

Ingredientes:
½ lata de leite condensando
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 clara
½ colher (café) de canela
1 pitada de sal

Outros ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de canela

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o leite condensado com o creme de leite e a canela. Misture e adicione o fermento, o açúcar, a clara, o sal e por último a farinha de trigo. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Com o auxílio de duas colheres, boleie a massa e distribua na forma. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 180ºC. Caso queira, pode ser adicionado chocolate em gotas na massa. Retire do forno e polvilhe açúcar e canela.
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segunda-feira, 10 de junho de 2013

DONUTS

Massa:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água

Para decorar:
½ quilo de cobertura sabor chocolate ao leite derretido
½ quilo de cobertura chocolate branco derretido
Confeitos coloridos
Açúcar impalpável
Corantes para chocolate

Modo de preparo
Para a massa, em um bowl coloque o açúcar e o fermento. Derreta e acrescente o sal, ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água. Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. Após adicionar toda a farinha e a água, solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Retire da massa pequenas porções e bolei-as. Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo moderado e reserve. Em uma vasilha, coloque pequenas porções de chocolate branco e derreta. Se preferir, no micro-ondas. Coloque uma porção de corante para chocolate e mexa até derreter bem o chocolate. Banhe somente a superfície dos donuts e coloque os confeitos. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 minutos para endurecer o chocolate e sirva.
Foto: DONUTS

Massa:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água

Para decorar:
½ quilo de cobertura sabor chocolate ao leite derretido
½ quilo de cobertura chocolate branco derretido
Confeitos coloridos
Açúcar impalpável
Corantes para chocolate

Modo de preparo
Para a massa, em um bowl coloque o açúcar e o fermento. Derreta e acrescente o sal, ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água. Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. Após adicionar toda a farinha e a água, solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Retire da massa pequenas porções e bolei-as. Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo moderado e reserve. Em uma vasilha, coloque pequenas porções de chocolate branco e derreta. Se preferir, no micro-ondas. Coloque uma porção de corante para chocolate e mexa até derreter bem o chocolate. Banhe somente a superfície dos donuts e coloque os confeitos. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 minutos para endurecer o chocolate e sirva.
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TORTA DE MILHO COM FRANGO CREMOSO

TORTA DE MILHO COM FRANGO CREMOSO

Massa:
3 claras de ovo
3 gemas de ovo
300 gramas de queijo branco ralado grosso
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de creme de leite light

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
2 latas de milho verde
1 pitada de açúcar
½ quilo de filé de frango em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de catupiri
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: bata as claras em neve e reserve. Em uma vasilha, junte as gemas, o creme de leite, o queijo ralado e o amido de milho e bata com o fouet. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma canelada de fundo falso, untada com papel manteiga e passe margarina nas laterais para não grudar e ajudar na hora de desenformá-la. Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 160ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio: tempere o frango com sal e doure-o em uma frigideira. Coloque uma pitada de açúcar. Quando estiver dourado, coloque a cebola e o salsão picado e refogue-os. Acrescente o milho verde e o catupiri. Retire do fogo e coloque sobre a torta. Salpique queijo parmesão e leve novamente ao forno por aproximadamente 10 minutos a 180ºC ou até doura-la. Desenforme e sirva
Foto: TORTA DE MILHO COM FRANGO CREMOSO

Massa:
3 claras de ovo
3 gemas de ovo
300 gramas de queijo branco ralado grosso
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de creme de leite light

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
2 latas de milho verde
1 pitada de açúcar
½ quilo de filé de frango em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de catupiri
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: bata as claras em neve e reserve. Em uma vasilha, junte as gemas, o creme de leite, o queijo ralado e o amido de milho e bata com o fouet. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma canelada de fundo falso, untada com papel manteiga e passe margarina nas laterais para não grudar e ajudar na hora de desenformá-la. Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 160ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio: tempere o frango com sal e doure-o em uma frigideira. Coloque uma pitada de açúcar. Quando estiver dourado, coloque a cebola e o salsão picado e refogue-os. Acrescente o milho verde e o catupiri. Retire do fogo e coloque sobre a torta. Salpique queijo parmesão e leve novamente ao forno por aproximadamente 10 minutos a 180ºC ou até doura-la. Desenforme e sirva
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ONION RINGS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de ervas finas
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
½ lata de cerveja gelada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de alho frito
1 colher (café) de fermento químico em pó
3 cebolas grandes em rodelas
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Passe os anéis de cebola, nessa massa com o auxílio de um grafo e frite sob imersão em óleo moderado. Quando estiverem dourados, retire e coloque sobre papel toalha.
Foto: ONION RINGS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de ervas finas
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
½ lata de cerveja gelada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de alho frito
1 colher (café) de fermento químico em pó
3 cebolas grandes em rodelas
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Passe os anéis de cebola, nessa massa com o auxílio de um grafo e frite sob imersão em óleo moderado. Quando estiverem dourados, retire e coloque sobre papel toalha.
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SANDUÍCHE BURACO QUENTE

Ingredientes:
6 pães franceses

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
½ talo de alho poró fatiado
½ quilo de carne moída
½ quilo de linguiça fresca sem pele e esfarelada
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, refogue no azeite a carne moída. Em seguida, coloque a linguiça, a cebola, o pimentão , o alho poró e continue refogando. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por aproxiamdamente 5 minutos. Retire parcialmente o miolo de cada pãozinho e recheie até a boca cada um deles. Se desejar, faça como alguns degustadores especialistas desta delícia e coloque sobre este lanche uma boa colherada de maionese.
Foto: SANDUÍCHE BURACO QUENTE

Ingredientes:
6 pães franceses

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
½ talo de alho poró fatiado
½ quilo de carne moída
½ quilo de linguiça fresca sem pele e esfarelada
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, refogue no azeite a carne moída. Em seguida, coloque a linguiça, a cebola, o pimentão , o alho poró e continue refogando. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por aproxiamdamente 5 minutos. Retire parcialmente o miolo de cada pãozinho e recheie até a boca cada um deles. Se desejar, faça como alguns degustadores especialistas desta delícia e coloque sobre este lanche uma boa colherada de maionese.
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PUDIM DE PÃO DE PADARIA

PUDIM DE PÃO DE PADARIA

Massa:
1 litro de leite
10 pães amanhecidos e picados
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de passas pretas sem caroço
3 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:
½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes

Caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo
Para o caramelo, derreta lentamente o açúcar em uma panela. Coloque aos poucos a água. Unte uma assadeira com papel manteiga e depois que o caramelo estiver derretido, disponha essa calda no fundo e nas laterais da assadeira e reserve. Para a massa, comece colocando as passas em uma vasilha regadas com o conhaque e deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, coloque em uma vasilha o leite junto com os pães picados e deixe hidratar por aproximadamente 15 minutos para amolecer. Na sequência, transfira tudo para um liquidificador. Acrescente os ovos, a baunilha e bata por aproximadamente 2 minutos. Coloque as passas, misture manualmente e transfira para a assadeira caramelada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 1 hora em banho-maria. Tire o papel alumínio e mantenha por mais aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem dourado.
Foto: PUDIM DE PÃO DE PADARIA

Massa: 
1 litro de leite
10 pães amanhecidos e picados
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de passas pretas sem caroço
3 colheres (sopa) de conhaque

Recheio: 
½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes

Caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo
Para o caramelo, derreta lentamente o açúcar em uma panela. Coloque aos poucos a água. Unte uma assadeira com papel manteiga e depois que o caramelo estiver derretido, disponha essa calda no fundo e nas laterais da assadeira e reserve. Para a massa, comece colocando as passas em uma vasilha regadas com o conhaque e deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, coloque em uma vasilha o leite junto com os pães picados e deixe hidratar por aproximadamente 15 minutos para amolecer. Na sequência, transfira tudo para um liquidificador. Acrescente os ovos, a baunilha e bata por aproximadamente 2 minutos. Coloque as passas, misture manualmente e transfira para a assadeira caramelada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 1 hora em banho-maria. Tire o papel alumínio e mantenha por mais aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem dourado.
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PÃO DOCE EM FAMÍLIA

PÃO DOCE EM FAMÍLIA

Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento fresco (15g cada)
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite

Recheio:
200 gramas de chocolate ao leite picado

Cobertura:
1 ovo batido
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo
Para a massa, coloque em uma batedeira, ou se preferir coloque em um bowl e utilize o garfo, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o fermento fresco, a essência de baunilha e o leite. Vá misturando em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Coloque a água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta. Faça bolinhas com o peso de 50g cada. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Em cada pedaço de massa coloque um pedaço de chocolate, boleie novamente e deixe a massa crescer por aproximadamente mais 20 minutos dentro de uma assadeira untada levemente com óleo. Em seguida, pincele o ovo, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno moderado (170º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado. Apos doura-los, abaixe o forno para 150ºC e coloque papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Foto: PÃO DOCE EM FAMÍLIA

Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento fresco (15g cada)
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite

Recheio:
200 gramas de chocolate ao leite picado

Cobertura:
1 ovo batido
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo
Para a massa, coloque em uma batedeira, ou se preferir coloque em um bowl e utilize o garfo, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o fermento fresco, a essência de baunilha e o leite. Vá misturando em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Coloque a água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta. Faça bolinhas com o peso de 50g cada. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Em cada pedaço de massa coloque um pedaço de chocolate, boleie novamente e deixe a massa crescer por aproximadamente mais 20 minutos dentro de uma assadeira untada levemente com óleo. Em seguida, pincele o ovo, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno moderado (170º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado. Apos doura-los, abaixe o forno para 150ºC e coloque papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
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ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

Massa:
5 ovos
2 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar impalpável
Cerejas e Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo
Para a massa, bata na batedeira os ovos junto com a água por 3 minutos ou até que fiquem bem fofos. Então acrescente o açúcar, polvilhe a farinha peneirada junto com o fermento. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular e rasa forrada com papel manteiga. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de prato úmido e bem torcido que deve estar polvilhado com açúcar. Espalhe o doce de leite, enrole, fatie e sirva.
Foto: ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

Massa:
5 ovos
2 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar impalpável
Cerejas e Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo
Para a massa, bata na batedeira os ovos junto com a água por 3 minutos ou até que fiquem bem fofos. Então acrescente o açúcar, polvilhe a farinha peneirada junto com o fermento. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular e rasa forrada com papel manteiga. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de prato úmido e bem torcido que deve estar polvilhado com açúcar. Espalhe o doce de leite, enrole, fatie e sirva.
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TORTA NORDESTINA TRICOLOR

TORTA NORDESTINA TRICOLOR

Massa do Chuchu:
2 chuchus médios descascados, picados e cozidos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
5 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Massa da Abóbora:
2 xícaras (chá) de abóbora descascada e cozida
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 pimentão vermelho em cubos
2 cebolas em tiras
½ kg de carne seca dessalgada
molho de pimenta a gosto
½ xícara (chá) de cheiro-verde

Cobertura:
200 g de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa do chuchu, coloque todos os ítens no liquidificador, bata por aproximadamente 1 minuto e reserve. Para a massa da abóbora, faça da mesma maneira que a massa do chuchu e reserve também.

Para o recheio, refogue na manteiga de garrafa o pimentão, as cebolas, a carne seca, acerte a pimenta, o sal, coloque o cheiro verde, misture e reserve. Acrescente pimenta a gosto. Monte sua torta em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, disponha a massa de chuchu, espalhe por cima o recheio e cubra com a massa de abóbora. Polvilhe a mussarela e leve ao forno quente (170º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem dourada.
Foto: TORTA NORDESTINA TRICOLOR

Massa do Chuchu:
2 chuchus médios descascados, picados e cozidos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
5 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Massa da Abóbora:
2 xícaras (chá) de abóbora descascada e cozida
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 pimentão vermelho em cubos
2 cebolas em tiras
½ kg de carne seca dessalgada
molho de pimenta a gosto
½ xícara (chá) de cheiro-verde

Cobertura:
200 g de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa do chuchu, coloque todos os ítens no liquidificador, bata por aproximadamente 1 minuto e reserve. Para a massa da abóbora, faça da mesma maneira que a massa do chuchu e reserve também.
 
Para o recheio, refogue na manteiga de garrafa o pimentão, as cebolas, a carne seca, acerte a pimenta, o sal, coloque o cheiro verde, misture e reserve. Acrescente pimenta a gosto. Monte sua torta em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, disponha a massa de chuchu, espalhe por cima o recheio e cubra com a massa de abóbora. Polvilhe a mussarela e leve ao forno quente (170º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem dourada.
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BENGALA RECHEADA

BENGALA RECHEADA

Fermentação Especial:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:
Todo o fermento especial produzido
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) óleo
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano
600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
3 tomates vermelhos sem sementes e picados
250 gramas de mussarela ralada
250 gramas de presunto ralado

Cobertura:
1 ovo
2 colhes (sopa) de água
2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo
Para a fermentação especial, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até que fique homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua os ingredientes do recheio por cima e modele em formato de bengala. Deixe descansar por 30 minutos coberto com um pano, pincele a mistura de água e ovo. Após, polvilhe o gergelim e e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.
Foto: BENGALA RECHEADA

Fermentação Especial:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:
Todo o fermento especial produzido 
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) óleo
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano
600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
3 tomates vermelhos sem sementes e picados
250 gramas de mussarela ralada
250 gramas de presunto ralado

Cobertura:
1 ovo
2 colhes (sopa) de água
2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo
Para a fermentação especial,  coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até que fique homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua os ingredientes do recheio por cima e modele em formato de bengala.  Deixe descansar por 30 minutos coberto com um pano, pincele a mistura de água e ovo. Após, polvilhe o gergelim e  e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.
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Receita de molho de maionese.

  • 1 ovo cru
  • 1 ovo cozido
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • Alho (o ideal é o alho desidratado, em pó, se não tiver, use 2 dentes de alho)
  • 1 colher de café de mostarda
  • 6 gotas de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo até dar o ponto
  • Azeite a gosto
Modo de preparo:
  • No liquidificador ou no mixer, coloque os ovos (1 cru e 1 cozido), as gotinhas de limão, sal e pimenta
  • Bata na potência máxima
  • Aos poucos, acrescente o óleo e o azeite e bata até adquirir a consistência de maionese
  • É muito importante que eles sejam despejados BEM DEVAGAR, como um fio fino e constante
  • Quando estiver no ponto (mais ou menos quando não der pra ver a lâmina do liquidificador ou do mixer), acrescente o cheiro verde, a mostarda e o alho e bata até ficar bem verdinho
  • Fica igual aos molhos das lanchonetes

segunda-feira, 3 de junho de 2013

A felicidade, o dia todo, todos os dias.


Basta andar pelas ruas para darmos conta de que algumas pessoas têm uma aura sombria. Ao passar por elas, sentimos que elas não são felizes, e imaginamos (eu consigo verificar telepaticamente) que estão pensando nos seus problemas. Eu consigo captar os seus problemas e «as ouço» tentando encontrar soluções para os seus problemas. No que me diz respeito, eu vejo muitas vezes os seus rostos preocupados voltando-se para mim, sem que eu faça nada para fazer-me notar. Eu leio muitas vezes nos seus rostos como elas ficam surpresas de ver-me com um ar relaxado e sorridente. Essas pessoas não sabem que eu pratico o contentamento.
É absolutamente certo que, quando temos um problema, o fato de preocupar-nos, de roermos as unhas não ajuda a resolvê-lo!

É evidente que é essa a reação mais frequente perante um problema ou quando nos encontramos em uma situação difícil. É uma atitude compreensível porque se o nosso futuro nos importa, é natural que mostremos preocupação perante uma situação difícil, a qual estamos tentando superar. O importante é não se prender a essa primeira reação negativa.

Neste dossiê, eu falo dos problemas e das contrariedades que muitas vezes envenenam o nosso cotidiano: um problema com um vizinho, com a sua cara-metade, com um colega de trabalho, um estresse porque estamos atrasados para o trabalho, uma irritação porque recebemos uma multa, etc. Estou falando deste tipo de estresse, não de grandes dores e provações da vida (lutos, separações, etc.).

A primeira etapa: reagir de forma positiva imediatamente!

Se estiver enfrentando ou prevendo um problema, principalmente não deixe que um estado de espírito negativo se instale, o que seria o mesmo que não parar de pensar no seu problema e de preocupar-se com ele.

De fato, quanto mais estiver nesse estado, mais arrisca piorar esse problema e encontrar-se, ao fim de algum tempo, sem solução para ele.

Em qualquer situação delicada com alguém, seja qual for a situação, após uma primeira reação de preocupação ou de surpresa, é necessário, assim que possível, reagir imediatamente de forma positiva.

Principalmente, você não deve esconder esse problema como se ele não existisse, negando-o ou pensando que mais dia ou menos dia ele acabará por se resolver sozinho... Isso nunca acontece.

Reagindo assim, só estará adiando a resolução do problema ou deixando a procura de soluções adaptadas para mais tarde.

Nos dois casos, é uma má opção! Você estará apenas deixando para amanhã o que pode fazer hoje ou, pior ainda, tornando a situação mais difícil de resolver. É necessário evitar esse tipo de reação.

Para começar, é preciso admitir que existe um problema, e que adiar a sua resolução, principalmente se estiver passando por essa situação difícil neste momento, não permitirá que ele se resolva, apenas irá causar sofrimentos físicos e psicológicos.

A reação mais positiva é reconhecer a realidade do problema e pensar que tem que encontrar uma resposta o mais rápido possível.


A segunda etapa: encontrar a solução para o problema

A seguir, a segunda coisa a fazer é pôr-se nas melhores condições possíveis para encontrar uma solução para o problema, esteja você prevendo que ele vai acontecer ou que o esteja vivendo neste momento.

Para isso, você precisa manter ou encontrar um estado de calma o mais rápido possível. Você não deve entrar em pânico, se afligir, reagir violentamente, perder o controle... Todas essas reações negativas vão acrescentar ainda mais estresse ao que já foi criado pela própria situação!

O seu reflexo deverá consistir em (re)estabelecer o estado de calma necessário para refletir sobre o problema e encontrar uma resposta adequada. Para isso, deverá primeiro trabalhar no controle da sua respiração, porque ela leva ao domínio da mente.

Respire profundamente sem forçar a sua respiração. Deixe que a sua respiração se aprofunde naturalmente.

Com um pouco de prática, ao final de alguns minutos, você deverá ter alcançado a calma necessária para procurar uma solução para o problema.

Pratique esses conselhos com paciência, porque nem sempre é fácil mudar os hábitos negativos, principalmente se recorrer a eles há muito tempo.

Você reage assim porque aprendeu a agir dessa forma. Pode ter sido durante a sua infância ou com as situações que passou ao longo da sua vida.

Procure abordar primeiro os problemas menos sérios, se a sua natureza for muito emotiva. Pouco a pouco, enquanto vai experimentando e assimilando essa técnica de autocontrole, você poderá aplicá-la em casos mais delicados.


A terceira etapa: praticar o contentamento
O método que eu acabei de explicar é o que eu chamo de «a solução de primeiro recurso» para que você possa reagir o mais rápido possível em uma situação difícil.

No entanto, a solução ideal é praticar o contentamento. Ou seja, reagir de forma idêntica perante as situações que se apresentam, sejam elas favoráveis ou desfavoráveis! Basta que interiorize que a vida é uma série de alegrias e tristezas, de sucessos e derrotas, de infelicidades e felicidades... A principal solução é entender esta verdade.

Evidentemente, não se trata de resignar-se sofrendo as dificuldades, mas sim de colocar-se na situação ideal para resolvê-las. Enfrentá-las de forma positiva é, certamente, o melhor meio para encontrar rapidamente as soluções em qualquer circunstância.

sexta-feira, 31 de maio de 2013

GOIABINHA

Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leite em pó
50 gramas de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) cheias de açúcar impalpável (confeiteiro)
6 colheres (sopa) de água

Recheio:
150 gramas de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo
Para a massa; coloque em uma vasilha a farinha, o leite em pó, o açúcar impalpável, a pitada de sal e a manteiga. Faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos, coloque aos poucos a água até a massa ficar homogênea e lisa. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes iguais, coloque os cubos de goiabada sobre a primeira massa, cubra com a segunda, alinhe bem para não ficar torto e corte-as em quadrados. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

Dica do Chef: Caso queira, pode mudar o formato de sua Goiabinha. Para tal, pegue a massa e modele um circunferência. Faça um furo no meio desta circunferência e repouse um pedaço de goiabada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

Bom Apetite!
Foto: GOIABINHA

Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leite em pó
50 gramas de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) cheias de açúcar impalpável (confeiteiro)
6 colheres (sopa) de água

Recheio:
150 gramas de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo
Para a massa; coloque em uma vasilha a farinha, o leite em pó, o açúcar impalpável, a pitada de sal e a manteiga. Faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos, coloque aos poucos a água até a massa ficar homogênea e lisa. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes iguais, coloque os cubos de goiabada sobre a primeira massa, cubra com a segunda, alinhe bem para não ficar torto e corte-as em quadrados. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar. 
 
Dica do Chef: Caso queira, pode mudar o formato de sua Goiabinha. Para tal, pegue a massa e modele um circunferência. Faça um furo no meio desta circunferência e repouse um pedaço de goiabada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
 
Bom Apetite!
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QUICHE DE TOMATINHO COM BACON

Massa:
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga em cubos
150 ml de leite
1 colher (café) de sal

Recheio:
200 gramas de bacon em cubos
1 xicara (chá) de tomate cereja
250 ml de creme de leite fresco
3 ovos
200 gramas de mussarela ralada
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Para massa coloque em uma vasilha a farinha com a manteiga e faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos. Coloque o sal e o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra. Coloque na assadeira, fure a massa com o auxilio de um garfo, cubra com papel alumínio e coloque um punhado de feijão, para assim a massa não subir. Pré asse por 15 min a 180ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio frite o bacon em uma frigideira e reserve. Bata os ovos com o creme de leite fresco e metade da mussarela, acrescente o bacon e tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa já assada, cubra com o restante da mussarela, acrescente o tomatinho e asse por 10 min ou até que esteja dourada.
Foto: QUICHE DE TOMATINHO COM BACON

Massa:
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga em cubos
150 ml de leite
1 colher (café) de sal

Recheio:
200 gramas de bacon em cubos
1 xicara (chá) de tomate cereja
250 ml de creme de leite fresco
3 ovos
200 gramas de mussarela ralada
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Para massa coloque em uma vasilha a farinha com a manteiga e faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos. Coloque o sal e o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra. Coloque na assadeira, fure a massa com o auxilio de um garfo, cubra com papel alumínio e coloque um punhado de feijão, para assim a massa não subir. Pré asse por 15 min a 180ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio frite o bacon em uma frigideira e reserve. Bata os ovos com o creme de leite fresco e metade da mussarela, acrescente o bacon e tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa já assada, cubra com o restante da mussarela, acrescente o tomatinho e asse por 10 min ou até que esteja dourada.
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