Ingredientes:
3
colheres de sopa de purê de batata inglesa¹ ou
macaxeira² (Use açafrão para obter cor amarelada);
1
xícara de polvilho doce;
½
xícara de polvilho azedo;
3
colheres de azeite extra virgem; (Pode ser óleo misto ou creme vegetal. Sem
leite ou derivados heim!)
1
colher de café de sal;
1
colher de café de tempero completo. (Alho + Sal);
Suco
de 1/2 limão (grande).
Orégano
(opcional)
Modo de preparo:
Num
recipiente raso e largo misture tudo até que fique consistente. Unte uma
vasilha com azeite e modele a massa nesse recipiente. Leve a refrigeração por
pelo menos 2 horas antes de consumir. Usei uma vasilha de goiabada de 600
gramas para modelar.
Resultados:
1 – Com purê
de batatinha inglesa:
Não chega a atingir uma consistência de queijo
ou massa. Fica unido e sólido por pouco tempo. Esfarela e volta a forma de pó.
Então, para usar no dia a dia usei água para reidratação.
Para um sanduiche, por exemplo: Use 2 colheres de
chá de Vegueijo em pó para 3 colheres de sopa de água. Misture bem até ficar
com consistência de creme. Nesse momento pode adicionar mais sal, e/ou outros temperos.
Passe o creme no pão e leve a sanduicheira. Do mesmo modo pode ser usado em
pizzas, lasanhas e etc.
2 – Com purê
de macaxeira:
Ficou com uma consistência maravilhosa
enquanto “cru”... Ele quando misturado forma uma massa consistente e firme. Dá
para modelar no formato que desejar, e assim vai ficar pelo tempo de consumo.
Porém, não atingiu grande êxito no resultado do “estica-e-puxa”. Fica bom. E
não precisa de água para consumir. Porém não o testei em pizzas. Pode ser frito
em frigideira antiaderente.
Balanço:
Preferi o com batatinha inglesa. Apesar de dar mais trabalho de toda vez que
for usar ter que hidratar, o resultado é mais satisfatório. E dá-lhe uma
liberdade de controlar a densidade, o sal e temperos para variar. Em termos de
aparência ambos se assemelham durante os primeiros momentos. Depois o de batatinha
esfarela e o de macaxeira se mantém firme.
Emoção: Estica
e tem liga quando derrete. Foi aprovado por 10 de 10 pessoas que consumiram!
O
polvilho, também chamado de fécula
de mandioca, carimã ou goma, é o amido da mandioca. O polvilho azedo é um tipo
modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando
características bem diversas do polvilho doce.