GOIABINHA

Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leite em pó
50 gramas de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) cheias de açúcar impalpável (confeiteiro)
6 colheres (sopa) de água

Recheio:
150 gramas de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo
Para a massa; coloque em uma vasilha a farinha, o leite em pó, o açúcar impalpável, a pitada de sal e a manteiga. Faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos, coloque aos poucos a água até a massa ficar homogênea e lisa. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes iguais, coloque os cubos de goiabada sobre a primeira massa, cubra com a segunda, alinhe bem para não ficar torto e corte-as em quadrados. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

Dica do Chef: Caso queira, pode mudar o formato de sua Goiabinha. Para tal, pegue a massa e modele um circunferência. Faça um furo no meio desta circunferência e repouse um pedaço de goiabada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

Bom Apetite!

320Curtir · ·

QUICHE DE TOMATINHO COM BACON

Massa:
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga em cubos
150 ml de leite
1 colher (café) de sal

Recheio:
200 gramas de bacon em cubos
1 xicara (chá) de tomate cereja
250 ml de creme de leite fresco
3 ovos
200 gramas de mussarela ralada
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Para massa coloque em uma vasilha a farinha com a manteiga e faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos. Coloque o sal e o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra. Coloque na assadeira, fure a massa com o auxilio de um garfo, cubra com papel alumínio e coloque um punhado de feijão, para assim a massa não subir. Pré asse por 15 min a 180ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio frite o bacon em uma frigideira e reserve. Bata os ovos com o creme de leite fresco e metade da mussarela, acrescente o bacon e tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa já assada, cubra com o restante da mussarela, acrescente o tomatinho e asse por 10 min ou até que esteja dourada.

164Curtir ·

SABOROSO FRANGO ASSADO DE MINUTO

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxas com pele e com osso
3 colheres (sopa) de vinagre branco
Pimenta do reino a gosto
1 envelope de sopa creme de cebola (+- 68g)
1 vidro pequeno de maionese (250g)

Modo de preparo
Lave muito bem os pedaços de frango no vinagre e água. Seque e reserve. Em uma vasilha coloque a maionese, a sopa, misture e passe nos pedaços de frango. Coloque-os em uma assadeira lado a lado, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel e deixe dourar. Sirva com arroz branquinho e batata palha.

134Curtir · ·

PÃO DE TORRESMO COM ERVAS

Massa:
1 colher (café) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
½ lata de cerveja
4 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha verde e alecrim)
200 gramas de barriga de porco picada e frita (torresmo)

Cobertura:
200 gramas de barriga de porco picada e frita (torresmo)

Modo de preparo
Comece pelo torresmo; coloque 1 kg da barriga em uma panela e doure em fogo moderado por aproximadamente 1 hora até que ele fique bem dourado e crocante. É importante ressaltar que após este processo, esta barriga será reduzida para 400 gramas que serão utilizados na massa e na cobertura conforme ingredientes descritos na receita. Tire da panela, escorra em papel absorvente e reserve para esfriar.

Para a massa coloque em uma vasilha pela ordem os ingredientes e misture até que fique uma massa enxuta e homogênea. Abra a massa, coloque os pedaços de torresmo junto, misture com as mãos para incorporar bem. Coloque em uma assadeira untada, disponha a cobertura, cubra com um pano e deixe fermentar por 40 minutos. Polvilhe água e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. Tire do forno, regue com um fio generoso de azeite e sirva.

113Curtir ·

ROAST BEEF

Ingredientes:
1 ½ kg de lagarto em peça
2 colheres (sopa) cheias de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Material de Apoio:
Filme plástico para enrolar

Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e pimenta. Em uma panela aqueça o azeite e sele a carne por completo. Depois de selada finalize no forno por 20 minutos a 180ºC. Deixe a carne resfriar, enrole no filme plástico e leve para a geladeira, deixe descansar de um dia para o outro e corte em finas fatias.

83Curtir · ·

PÃO SÍRIO

Massa:
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
190 ml de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
10 gramas de fermento biológico seco
300 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar. Coloque a água, o sal e a farinha aos poucos até que acabe. Misture até que consiga obter uma massa lisa e enxuta. Então sove muito bem até que a massa fique homogênea. Divida esta massa em 6 pedaços iguais e deixe fermentar coberta com um pano por 10 minutos.

Abra cada pedaço de massa em formato redondo, coloque nas costas de uma assadeira untada levemente com óleo e leve ao forno bem quente (250ºC) por aproximadamente 4 minutos. Tire do forno, coloque dentro de um saquinho plástico e amarre com o intuito de que enquanto esfria, ele também amolece e deixa o pão macio. Tire do saquinho, corte ao meio e utilize para um Beirute por exemplo.

283Curtir ·

COLORIDO DE BERINJELA À ITALIANA

3 berinjelas médias sem a casca e em tiras médias
8 dentes de alho fatiados
2 cebolas grandes cortada em tiras
1 pimentão em tiras (verde e vermelho)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem caroço
2 folhas de louro lavadas
50 ml de vinagre branco
1 colher (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de rasa de sal
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
3 colheres cheias (sopa) de folhas de manjericão, bem picadas

Modo de preparo
Em uma tigela grande coloque as berinjelas cortadas e deixe de molho por 20 minutos em água, sal e vinagre. Em seguida, coe e esprema bem. Em uma bacia grande coloque as berinjelas espremidas, os dentes de alho fatiados, a cebola, os pimentões, a pimenta, as uvas passas, as folhas de louro e envolva bem. Junte o vinho e o orégano e distribua em uma assadeira retangular grande.

Em seguida regue o antepasto com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam levemente macios.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam levemente dourados. Deixe amornar, retifique o sal, regue com mais azeite e polvilhe por cima com a salsa e as folhas de manjericão, envolvendo delicadamente.

156Curtir · ·

PÃO RECHEADO COM AZEITONA E PROVOLONE

(Corrigida)

Massa:
3 cubos de fermento biológico fresco
1 colher (café) de açúcar
½ xícara (chá) de azeite
1 ½ copo americano de água
1 ovo
½ kg de farinha

Recheio:
200 gramas de azeitonas verdes fatiadas
300 gramas de queijo provolone ralado

Modo de preparo:
Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento, o açúcar e misture até desmanchar. Após, acrescente o azeite, água, o ovo e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar. No término da farinha, sove a massa até que fique bem homogênea. Deixe fermentar por 1 hora. Polvilhe uma mesa com farinha, abra a massa reservada com um rolo, distribua o recheio por toda a extensão da massa e enrole bem apertado como um rocambole. Transfira para uma assadeira untada com óleo, pincele água, polvilhe farinha, corte com uma lâmina de barbear e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.

157Curtir · ·

FRANGO A PASSARINHO CROCANTE

Ingredientes:
2 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa, coxinha da asa, peito c/ osso)

Tempero:
2 colheres (sopa) de sal
5 dentes de alho esmagados
1 colher (café) de colorífico (urucum)
1 xícara (chá) de salsa
Suco de dois limões

Para Empanar:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ colher (café) de pimenta calabresa seca
½ colher (café) de sal

Para fritar:
Óleo de soja
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

Cobertura:
½ maço de cebolinha verde fatiada
10 dentes de alho picados

Modo de preparo
Coloque os pedaços de frango em uma vasilha e distribua por cima os ingredientes do tempero, misture, deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira. Em um saco plástico coloque os ingredientes de empanar e feche o saco. Sacuda para misturar e coloque, uma porção por vez, de pedaços de frango. Feche novamente o saquinho plástico, sacuda para que cada pedaço de frango fique totalmente empanado. Então frite em óleo quente junto com a gordura, ela deixará os frangos mais crocantes. Sirva com o alho douradinho em óleo por cima e salpique com as cebolinhas verdes.

26535237Curtir (desfazer) ·

PÃO DOCE DE CANELA

Massa:
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 cubos de fermento biológico fresco (30g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada
1 xícara (chá) de manteiga amolecida sem sal

Cobertura:
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal

Creme:
100 gramas de manteiga
50 gramas de cream cheese
3 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo
Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve. Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem e misture bem. Lembrando que a farinha deve ser colocada sempre aos poucos e no fim sove muito bem por uns 2 minutos para que a massa fique homogênea. Então, deixe fermentar coberta com um pano por 30 minutos. Em seguida, espalhe o recheio reservado, enrole como um rocambole, corte fatias com dois dedos de espessura e disponha cada fatia em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer novamente por mais 30 minutos, pincele o ovo, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam dourados. Em seguida tire do forno e passe a mistura dos ingredientes da cobertura sobre cada pãozinho ainda quente.

24129267Curtir (desfazer) ·

PÃO RÚSTICO DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA

Ingredientes

Fermentação Especial:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural (180g)
½ xícara (chá) de água
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar
1 galho de alecrim fresco

Massa:
Todo o fermento especial produzido
½ Kg de farinha de trigo (aproximadamente)
½ xícara (chá) de mandioquinha em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ colher (café) de açafrão
½ xícara (chá) de coentro picado

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
½ Kg de carne seca cozida e desfiada
½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo
Para o recheio, refogue na manteiga as cebolas, o pimentão, a carne seca e a salsa. Acerte o sal se necessário e reserve para aquecer. Para a fermentação especial, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo descarte o alecrim, coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Então deixe fermentar por aproximadamente 1 hora. Aí abra 2/3 desta massa em formato redondo, coloque uma parte do recheio, cubra com um pedaço da massa reservada, coloque mais recheio, mais massa reservada e feche por fim o pão. Pincele água sobre o pão, polvilhe farinha, faça riscos sobre ele e deixe fermentar por mais 15 minutos. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.

22129195Curtir (desfazer) ·

YAKISOBA FRITO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo de soja
300g filé mignon em tiras (ou baby beef)
300g filé de frango em tiras
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
1 pimentão vermelho em cubos médios
1 cebola em pétalas
2 xícaras (chá) de repolho branco fatiado
2 xícaras (chá) de floretes de brócolis
1 xícara (chá) de floretes couve flor
1 xícara (chá) de champignon paris frescos e fatiados
1 xícara (chá) de cenoura fatiada chanfrada
½ kg macarrão para yakissoba cozido al dente

Molho:
1 xícara (chá) de molho de soja
1 cálice de saquê (ou vinho branco seco)
1 xícara (café) de água
1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura:
1 colher (sopa) de gergelim dourado

Modo de preparo:
Doure levemente as carnes no óleo. Então acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que tudo fique macio. Frite o macarrão depois de cozido para que fique mais crocante na hora de colocar os legumes.

Para o molho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture rapidamente com um foue para que os ingredientes se incorporem e coloque na panela com o cozido. Quando apurar depois de 2 minutos, coloque o macarrão, misture delicadamente e sirva.

174Curtir (desfazer) · ·

EMPADINHAS*

Massa:
½ Kg de farinha de trigo
250 gramas de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos

Recheio de palmito:
1 cebola picada
1 tomate grande em cubos sem sementes
½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 ½ xícara (chá) de palmito em cubos médios
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de salsa
3 colheres (sopa) de farinha
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Recheio de queijo:
2 xícaras (chá) de leite
2 unidades de ovo inteiro
7 colheres (sopa) de farinha
200 gramas de queijo do reino
Sal a gosto

Recheio de chocolate:
1 lata de creme de leite com soro
200 gramas de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo
Massa: Misture a farinha, o fermento e o sal em uma vasilha, misture, acrescente a manteiga e os ovos, incorpore todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos na geladeira. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte-as em círculos e forre as forminhas de empadas untadas com manteiga, reserve parte da massa para cobri-lás.

Recheio palmito: Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha, junte o leite aos poucos até formar um molho branco, reserve. Em outra panela refogue a cebola, junte a azeitona, a ervilha e o palmito. Junte o molho branco na mistura de palmitos e por último acrescente o tomate e acerte o sal.

Recheio de queijo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, preencher as forminhas de empadas já forradas com a massa e cobri-la com o queijo ralado.

Recheio de chocolate: derreta o creme de leite junto com o chocolate para fazer o recheio.

299Curtir · ·

PÃO DELÍCIA*

Massa:
½ kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
45 gramas de fermento biológico fresco (3 cubos)
½ lata de leite condensado
¼ copo de óleo de soja
½ copo de água morna
½ colher de sopa de sal

Cobertura:
100 gramas de margarina
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Bata no liquidificador por aproximadamente 2 minutos o leite condensado, a água morna, o óleo, o fermento, o sal e os ovos. Bata tudo até ficar uma mistura bem consistente. Transfira para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, misture bem com as mãos e sove até que fique uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 1 hora. Após fermentar, pegue pequenas porções de massa, enrole e modele em formato de bolinhas. Passe margarina em cima e polvilhe o parmesão. Disponha as bolinhas em uma assadeira untada levemente com óleo e deixe fermentar novamente por mais 1 hora. Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado.

292Curtir (desfazer) · · Compartilhar

COSTELINHA MINEIRA COM QUIRERA*

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 folha de louro
½ kg quirera
1 ½ litro de água

Tempero da Costelinha:
2 kg de costelinha suína em pedaços pequenos
Suco de 2 limões cravos ou rosa
1 colher (sopa) de sal
1 pimenta dedo de moça picadinha
5 dentes de alho esmagados

Acompanhamento 1:
10 jilós fatiados
Suco de 1 limão
2 dentes de alho espremidos
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Acompanhamento 2:
200 g de bacon em cubinhos
1 maço de almeirão fatiado
3 colheres (sopa) de vinagre branco
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Comece pelos acompanhamentos; lave e fatie os jilós, tempere com o limão, o alho, o sal, passe pela farinha e frite sob imersão em óleo quente. Reserve aquecido. Em outra panela doure o bacon, coloque o almeirão, refogue, acerte o sal, o vinagre, misture e reserve aquecido. Para o tempero das costelinhas, coloque todos os itens em uma vasilha, misture e deixe tomar gosto por aproximadamente 1 hora na geladeira. Então escorra as costelinhas deste tempero e frite no óleo quente em uma panela até ficarem bem douradas. Retire as costelinhas da panela, reserve-as e nesta mesma panela refogue as cebolas, coloque o louro, a quirera, a água quente e cozinhe, até que a quirera esteja macia. Então volte nesta panela as costelinhas reservadas, misture e cozinhe por 5 minutos tudo junto e misturado. Aí sirva em um prato fundo guarnecendo com os jilós e o almeirão com bacon.

158Curtir (desfazer) · · Compartilhar

Receita de Salgadinho de Queijo*

Categoria: Salgados
Subcategoria: Salgadinhos

Ingredientes

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo batido
Páprica

Modo de Preparo

Em uma vasilha, junte a farinha e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescente o queijo e mexa com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Respingue a massa com 2 colheres (de sopa) de água fria, misture e forme uma bola. Achate-a de leve. Umedeça um pouco a superfície de trabalho.

Coloque uma folha de papel impermeável, a massa e cubra com outra folha. Abra a massa com um rolo até ficar com 0,5 cm mais ou menos. Corte-a com cortador de biscoitos. Aqueça o forno em temperatura quente. Pincele os salgadinhos com ovo. Polvilhe com páprica e asse por 10 minutos, ou até que dourem. Sirva morno.

ESFIHA FECHADA*

Massa:
1 colher (sopa) açúcar
2 cubos fermento biológico fresco
50g manteiga amolecida
300 ml água
1colher (café) sal
½ kg de farinha de trigo

Recheio de Carne:
½ Kg de carne moída (Capa de filé, acém ou patinho)
1 cebola média picada
2 tomates maduros sem sementes e picados
1 limão (sumo)
1 colher (café) sal
½ colher (café) pimenta síria
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) ou coalhada, ou iogurte

Recheio de Escarola:
2 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho esmagado
1 maço escarola finamente fatiada
1 xícara (chá) tomate seco picado
200g mussarela ralada

Modo de Preparo:
Para o recheio de carne, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve, se quiser também pode processar. Reserve.

Para o recheio de escarola, doure em uma panela o alho no azeite, coloque a escarola, refogue, coloque o tomate seco, misture e reserve.

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar dentro de uma vasilha. Coloque a manteiga, a água, o sal, misture a e acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha até que acabe. Então sove por 2 minutos com as mãos a fim de que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.

Divida a massa em 10 bolinhas e abra cada bolinha com um rolo bem fininho. Coloque um pouco do recheio desejado no centro de cada massa aberta, feche as pontas em formato de triângulo, pincele o ovo por cima, disponha em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada. Tire do forno e sirva.

111Curtir ·

EMPADÃO DE GOIÁS*

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
¾ xícara de leite
½ colher (café) de sal
1 ovo para pincelar

Recheio:
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 tomates picados
1 vidro de palmito em rodelas (guariroba)
½ maço de catalônia
200g lombo de porco em cubos
200g peito de frango em cubos
200g linguiça fresca em rodelas
½ xícara (chá) azeitonas verdes fatiadas
3 ovos cozidos
2 pães franceses duros e ralados
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Para o recheio, refogue no óleo e a cebola, o alho, as carnes e o restante dos ingredientes. Misture, refogue por 5 minutos e reserve para esfriar.

Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea. Então cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo abra a massa com um rolo, coloque metade em uma forma redonda, recheie, cubra com mais massa, dobre as pontas, pincele o ovo e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique bem dourado.

140Curtir ·

TORTA HOLANDESA

Massa:
1 ½ pacote de biscoito tipo maizena
100g manteiga amolecida e sem sal
3 colheres (sopa) água

Recheio:
1 lata de creme de leite gelado com soro
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ litro de sorvete de creme
½ pacote biscoito tipo maisena

Cobertura:
1 lata de Creme de Leite com soro
1 barra de chocolate meio amargo picado (170g)

Outros ingredientes:
1 pacote de biscoito doce redondo e coberto com chocolate
20 palitos de waffle

Modo de Preparo:
Para a massa, processe os biscoitos até que se transformem em um pó. Então coloque a manteiga, processe novamente e coloque no fundo de uma assadeira redonda removível. Aperte bem com as mãos e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos. Então tire do forno e reserve para esfriar.

Para o recheio, coloque em um refratário o creme de leite, o açúcar e o sorvete. Bata com um foue até que fique uma massa homogênea. Coloque na assadeira reservada, lembrando de intercalar com os biscoitos inteiros de maizena e colocando nas bordas, os biscoitos banhados com chocolate. Leve para o congelador por 3 horas.

Para a cobertura, derreta o creme de leite junto com o chocolate para fazer um ganache. Espalhe sobre a torta, leve para a geladeira novamente, desenforme e sirva.

Bom Apetite!

303Curtir ·

CALDINHO DE FEIJÃO*

Ingredientes:
3 colheres (sopa) óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada
250g feijão cozido e o caldo

Outros ingredientes:
200g barriga suína
Coentro fresco
1 pimenta dedo de moça picadinha

Modo de Preparo:
Doure no óleo o alho e a cebola, coloque o feijão batido no liquidificador, misture e cozinhe por 10 minutos. Transfira para canecas ou cumbucas e guarneça com a barriga frita e crocante por cima.

156Curtir ·

FRANGO FRITO CROCANTE*

Ingredientes:
2 kg de coxa e peito de frango
6 dentes de alho picados
1 colher (café) pimenta calabresa seca
suco de 1 limão
1 colher (sopa)sal

Para empanar:
3 ovos
½ xícara (chá) água
3 xícaras (chá) farinha de trigo
3 xícaras (chá) farinha de milho flocada
3 xícaras (chá) corn flakes
1 colher (sopa) sal
Pimenta do reino moída
Noz moscada em pó a gosto
Sal a gosto

Outros ingredientes:
4 espigas de milho doce cozidas
Sal e margarina para pincelar

Modo de Preparo:
Tempere as coxas com sal, alho, pimenta, suco de limão e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, tempere a farinha de trigo com sal e pimenta, misture e reserve . Para a farinha flocada de milho tempere também com sal e pimenta e reserve. Tempere os ovos batidos com a água e comece a empanar; passe cada pedaço de frango na farinha de trigo temperada, nos ovos e na farinha de milho flocada. Deixe cada pedaço de frango descansar por 10 minutos. Então, passe pelos ovos novamente e em seguida pelo Corn Flakes. Aperte muito bem com as mãos e frite sob imersão em óleo moderado até que fique bem dourado. É importante fritar nesta temperatura para que a carne do frango fique cozida por dentro. Sirva com as espigas de milho.

232Curtir ·

BISCOITO DE POLVILHO*

Massa:
½ litro de líquidos (1 xícara de leite, 1 xícara de óleo e 1 xícara de água)
½ kg polvilho azedo
1 colher (sopa) sal
3 ovos

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque para aquecer o leite junto com a água e o óleo. Quando ferver coloque de uma só vez, metade destes líquidos em cima do polvilho que deve estar em um refratário. Misture devagar no inicio, afim de que todo o polvilho fique escaldado. Em seguida coloque o sal e o restante dos líquidos aos poucos, mexendo sem parar até que fique uma massa que tenham seus ingredientes incorporados e textura tipo "molenga". Acrescente um ovo de cada vez até que incorpore a massa. Transfira para um saco de confeitar e faça rosquinhas em uma assadeira untada levemente com óleo. Asse em forno quente (180º) por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam bem e fiquem dourados.

219Curtir · ·

Pão de queijo (Ana Maria)

 

INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro)
250g de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela ralado
500g de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Reprodução Mais Você

Fricassê de Frango

Acesse o Site e Confira a Receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Fricassê-de-Frango&r=21725

19314Curtir ·

Frango à Passarinho

Acesse o Site e Confira a Receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Frango-à-Passarinho&r=21753

313Curtir · ·

Empadão da Vovó

Acesse o Site e Confira a Receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Empadão-da-Vovó&r=21759

521543Curtir · ·

Bolinha de Queijo Rápida Ana Maria Braga

 
INGREDIENTES

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture polvilho doce com os ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por aproximadamente duas horas.

Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

ROSCA CARACOL DE COCO

Massa:
2 xícaras (chá) leite
½ xícara (chá) de óleo de girassol
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
3 tabletes de fermento fresco (45g)
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio:
1 lata leite condensado
250g coco fresco ralado

Cobertura:
1 ovo batido
1 xícara (chá) açúcar cristal
50g manteiga sem sal amolecida

Modo de Preparo:
Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture muito bem com um foue e coloque a farinha aos poucos até que a massa fique enxuta. Sove muito bem e deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Depois disso abra a massa com um rolo, espalhe o leite condensado, o coco e enrole como um rocambole. Corte fatias grossas e distribua uma ao lado da outra em uma assadeira. Pincele o ovo, polvilhe o açúcar e leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourado. Tire do forno, pincele a manteiga e sirva.

Bom apetite!

http://videos.band.com.br/programa.asp?e=entretenimento&pr=zumbicast&v=14296470

711558Curtir · ·

PÃO DE MORTADELA COM MUSSARELA

Ingredientes:

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido
½ kg de farinha de trigo
½ xícara (chá) de batata em purê
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de açafrão

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
4 tomates sem sementes e picados
½ kg de mortadela fatiada e em tiras
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de salsa picadinha
½ kg de mussarela em palitos

Modo de preparo:

Para o recheio doure no azeite a cebola, coloque os tomates, a mortadela, acerte a pimenta, misture com as azeitonas, acrescente a salsa e reserve para amornar. Para a fermentação especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva e deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua o refogado de mortadela, o queijo, modele em formato de bengala, redondo ou rosca, a sua escolha. Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.


Divirta-se!

1032087Curtir · ·