PLANTAS COMPANHEIRAS

PLANTAS COMPANHEIRAS!

Os insetos são olfativos .

As culturas possuem um cheiro característico que atrai seus inimigos ou predadores.

Certas ervas, plantadas junto com essas culturas, confundem o olfato do inseto e diminuem-lhe o ataque .

Algumas plantas eliminam ácidos pelo seu sistema radicular , os quais inibem a multiplicação de outras plantas consideradas ervas daninhas .



Vejamos algumas combinações úteis de plantas companheiras :


GIRASSOL E MILHO
Plantar o girassol cercando uma roça de milho, porque as lagartas que atacam o milho, preferem comer o girassol e deixam o milho se desenvolver .

O GERGELIM E A SAÚVA
As saúvas gostam muito das folhas do gergelim, porém as folhas do gergelim têm substâncias que acabam matando os fungos que alimentam as saúvas. Plante gergelim no aceiro do roçado .

CARURU OU BREDO DE ESPINHO
O Caruru ou Bredo de espinho, deve ser plantado ou permitido o seu crescimento livre nas ruas dos canteiros de beterraba .

Serve para manter a vaquinha, um inseto que corta as folhas da beterraba, ocupada com as folhas de caruru .

RABANETE
O rabanete plantado perto de pepino e vagem , afugenta os insetos que iriam atacar estas hortaliças.

CRAVO DE DEFUNTO
Planta-se dentro das culturas para controle dos nematóides .

SALSÃO
O salsão plantado dentro de canteiros de couve- flor e couve comum, afugenta os insetos que iriam atacar as couves .

ALHO
Plantando alho dentro da plantação de batata as pragas são repelidas .

MUCUNA PRETA
Plantando-se linhas de mucuna preta, intercaladas na cultura do milho, o ataque do caruncho e traça, no campo são reduzidos em 90 %.

A mucuna preta também é excelente para adubação verde e para controlar o aparecimento da tiririca ou capim alho .

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Manoel

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Khristina tudo de bom - 24/06/2013

ASSOCIAÇÃO DE ESPÉCIES

A associação de espécies com diferentes ciclos e arquitecturas
vegetativas serve para que uma espécie se beneficie da outra. Como
sombra, espécies que afugentam insectos e outros. Essa associação terá
que ser escolhida para ser cultivada no mesmo local e época não
necessariamente que tenham sido semeadas ao mesmo tempo.

EXEMPLOS DE ASSOCIAÇÕES
Abóbora + milho ou acelga / Alface + cenoura ou pepino / Alho-porro + cenoura ou rabanete

Batata + repolho ou couve / Beterraba + couve ou alface / Cebolinha + cenoura / Rabanete + alface

Espinafre + beterraba / Milho + pepino ou nabo / Tomate + cebolinha ou serralha

Movimento Novos Rurais
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Khristina tudo de bom - 14/05/2010

MAIS COMPANHEIRAS:

MANJERICÃO
Plantar manjericão perto da horta e nas ruas dos canteiros, evitar o ataque de pragas para as hortaliças .

ALECRIM
O alecrim plantado dentro dos canteiros de repolho e couve, afasta a borboleta, antes que ela realize postura de ovos que venham gerar lagartas para as culturas.

MAMONA
A mamona repele mosquitos, é muito útil plantá-la ao lado de água parada.

FEIJÃO DE PORCO
O Feijão de porco plantado em locais infestado com tiririca ou capim alho, controla esta erva daninha , uma vez que suas raízes liberam toxinas no solo que controlam a multiplicação da tiririca.

GERÂNIO
O Gerânio plantado na horta afasta os insetos .

PIMENTA
A pimenta plantada dentro da horta também afasta os insetos .A pimenta malagueta macerada e mantida de molho por 24 horas, depois coada e pulverizada, repele insetos de fruteiras e hortaliças. Usa-se cerca de 10 a 20 gramas por litro de água. Se for macerada e colocada na água com um pouco de sabão derretido até cobrir o macerado, pulverizando ou pincelando sobre as plantas controla pulgões , cochonilhas e trips.

HORTELÃ
A hortelã da folha miúda plantada nas bordaduras dos canteiros de hortaliças ,impede o ataque de formigas .

ALFACE
O Alface plantado com a cenoura e o rabanete torna-o mais macios e com a cebola dá-lhe proteção contra as lesmas.

CENOURA
A Cenoura vai muito bem quando plantada com alface, feijão , cebola, cebolinha, alho, rabanete, tomate, alecrim

FEIJÃO
Os Feijões em geral , vão muito bem com milho, batata, cenoura, pepino, couve-flor, repolho e ervas aromáticas .

As plantas acima descritas, são repelentes dos insetos, mas se mesmo assim houver o ataque de pragas use os inseticidas naturais .


Fonte:http://www.pronaf.gov.br
.

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Khristina tudo de bom - 18/06/2010

PLANETA ORGÂNICO!

Plantas Companheiras

São plantas pertencentes a espécies ou famílias, que se ajudam e complementam mutuamente, não apenas na ocupação do espaço e utilização de água, luz e nutrientes, mas também por meio de interações bioquímicas chamadas de Efeitos Alelopáticos. Estes podem ser tanto de natureza estimuladora quanto inibidora, não somente entre plantas, mas também em relação a insetos e outros animais.
Seguem alguns exemplos :

As plantas da família das solanáceas ( tomate, batata, pimentão, entre outras) e as da família das compostas (Cichoriaceae), como alfaces e chicórias combinam bem entre si. Estas famílias, por sua vez, também combinam com umbelíferas (Apiaceae) como cenoura, salsa, aipo, erva-doce, batata-salsa e com Liliáceas como o alho e a cebola.

As cuburbitáceas (abóbora, pepino, melão, melancia, chuchu) associam-se bem com as solanáceas, com plantas leguminosas(feijão, ervilha) e gramíneas(milho, trigo), conforme seu hábito de crescimento e forma de cultivo; alternado-se fileiras -duplas tutoradas, por exemplo, de tomate, feijão-vagem e pepino, ou na tradicional associação de milho, feijão e abóbora.

A regra geral para uma boa associação ou rotação de culturas é a de escolher sempre uma sequência de plantas de famílias diferentes.

Alelopatia Aplicada

Em relação aos insetos prejudiciais, algumas plantas têm ação repelente ou atrativa. Ambos efeitos podem ser utilizados nos exemplos a seguir:

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Khristina tudo de bom - 18/06/2010

Plantas Antagônicas

Plantas Antagônicas

Algumas espécies possuem substâncias que afastam ou inibem a ação de insetos, como ocorre, por exemplo, com o piretro, presente no cravo-de-defunto e nos crisântemos. Como qualquer estratégia de manejo agroecológico, o uso de tais plantas não deve ser feito isoladamente e, sim, dentro de uma visão abrangente de promoção do equilibro ecológico em toda a propriedade agrícola. Quanto mais equilibrados estiverem o solo, as plantas e os animais, menor será a necessidade de se apelar para tais estratégias, aproximando a produção orgânica da situação ideal que é a de pouco intervir porque agroecossistema já se tornou capaz de se auto-regular.

a) Cravo-de-defunto (Tagetes minuta) e ou Cravorana (Tagetes sp) silvestre.
As plantas inteiras, principalmente no florescimento, são boas repelentes de insetos e nematóides (no solo). Usadas em bordadura das culturas ou em pulverizações na forma de extratos alcoólicos, atuam tanto por ação direta contra as pragas, quanto por "disfarce" das culturas pelo seu forte odor.
Fórmula Geral: 200 gramas de planta verde, mascerados por 12 (doze) horas em álcool (aproximadamento 1 litro) e diluídos em 18 a 19 litros de água (20 litros para pulverização)

Cravo de defunto é um bom repelente de insetos

b) Cinamomo (Melia azedorach L., família Meliaceae)
O chá das folhas e o extraído acetônico-alcoólico dos frutos (ambos na dosagem média de 200 gramas para um volume final de 20 litros para pulverização) são inseticidas. Os frutos devem ser moídos e seu pó pode ser usado na conservação de grãos armazenados.
Observação: É uma árvore ornamental comum no sul do Brasil, de origem asiática.

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Khristina tudo de bom - 18/06/2010

CONTINUA:

c) Saboneteira ( Sapindus saponaria L.)
Árvore nativa da América Tropical, usada como ornamental , possui nos frutos um efeito inseticida. Para se ter uma idéia de seu poder de ação, vale mencionar que seis frutos bastam para preservar 60 quilos de grãos armazenados.
Os estratos podem ser feitos dos frutos amassados diretamente em água (uso imediato) ou conservados por extração acetônica e/ou alcoólica. Em ambos os casos, 200 gramas são suficientes para o volume de 20 litros de um pulverizador costal.


d) Quássia ou Pau-amargo (Quassia amara, família Simarubaceae)
Arbusto alto, nativo da América Central, com ação inseticida especialmente contra moscas e mosquitos, pelo alto teor de substâncias amargas na casca e madeira. Estas partes podem ser usadas em pó ou extrato acetônico-alcoólico, assim como os ramos e folhas, variando apenas a concentração: 200 gramas de cascas ou madeira moída.


e) Mucuna-preta (Mucuna sp ou Stizolobium oterrium)
Plantada associada ao milho, evita mais de 90% da instalação dos gorgulhos nas espiga.

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Khristina tudo de bom - 18/06/2010

Atrativos ou "Plantas-Armadilhas"

Atrativos ou "Plantas-Armadilhas"

Muitas plantas possuem substâncias atrativas específicas para alguns insetos, que podem ser utilizadas como plantas-armadilha para várias pragas. A simples concentração dessas pragas já as torna mais vulneráveis a parasitas e predadores, assim como mais sujeitas a doenças, permitindo também a utilização de métodos agroecológicos de manejo de pragas e doenças.

Seguem alguns exemplos de plantas atrativas de comprovada utilidade na horticultura:
Purungo ou Cabaça (Lagenaria vulgaris)
Plantado em bordadura (em forma de cercas-vivas) ou com seus frutos cortados e espalhados na lavoura é o melhor atrativo para o besourinho ou vaquinha verde-amarela (Diabrotica speciosa).

Tajujá (Cayaponia tayuya)
Planta da família das cucurbitáceas, atrativa para as vaquinhas. Sua limitação consiste no fato de que as raízes que são a parte mais útil da planta, são de cultivo mais difícil que o do Purungo.

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Khristina tudo de bom - 24/06/2013

ASSOCIAÇÃO DE ESPÉCIES

A associação de espécies com diferentes ciclos e arquitecturas
vegetativas serve para que uma espécie se beneficie da outra. Como
sombra, espécies que afugentam insectos e outros. Essa associação terá
que ser escolhida para ser cultivada no mesmo local e época não
necessariamente que tenham sido semeadas ao mesmo tempo.

EXEMPLOS DE ASSOCIAÇÕES
Abóbora + milho ou acelga / Alface + cenoura ou pepino / Alho-porro + cenoura ou rabanete

Batata + repolho ou couve / Beterraba + couve ou alface / Cebolinha + cenoura / Rabanete + alface

Espinafre + beterraba / Milho + pepino ou nabo / Tomate + cebolinha ou serralha

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Manoel Marli - 02/11/2013

Muito obrigado pelas dicas.Eu estava procurando essas associações.

Bolinha de queijo superprática* (será que dá certo?)

• 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
• 3 ovos
• 500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

• Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea
• Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente
• Leve para a geladeira por cerca de 2 horas
• Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas
• Frite em óleo quente até dourar
• Retire e escorra em papel absorvente
• Sirva em seguida
• Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir

Receita de Polenta frita diferente.

• 5 copos de água fria
• 2 copos de fubá mimoso
• 2 sazons galinha, legumes ou carne (caldo pó saborosos, práticos e mais light) ou 2 tabletes de caldo de galinha, bacon ou carne
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
• Após engrossar conte 5 minutos, coloque a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau
• Coloque em uma forma untada com óleo
• Leve para gelar
• Antes de fritar, corte em tiras e passe maizena para ficar ainda mais sequinha
• Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada

QUEIJO VEGANO*

Ingredientes:

3 colheres de sopa de purê de batata inglesa¹ ou macaxeira² (Use açafrão para obter cor amarelada);

1 xícara de polvilho doce;

½ xícara de polvilho azedo;

3 colheres de azeite extra virgem; (Pode ser óleo misto ou creme vegetal. Sem leite ou derivados heim!)

1 colher de café de sal;

1 colher de café de tempero completo. (Alho + Sal);

Suco de 1/2 limão (grande).

Orégano (opcional)

Modo de preparo:

Num recipiente raso e largo misture tudo até que fique consistente. Unte uma vasilha com azeite e modele a massa nesse recipiente. Leve a refrigeração por pelo menos 2 horas antes de consumir. Usei uma vasilha de goiabada de 600 gramas para modelar.

Resultados:

1 – Com purê de batatinha inglesa:

Não chega a atingir uma consistência de queijo ou massa. Fica unido e sólido por pouco tempo. Esfarela e volta a forma de pó. Então, para usar no dia a dia usei água para reidratação.

Para um sanduiche, por exemplo: Use 2 colheres de chá de Vegueijo em pó para 3 colheres de sopa de água. Misture bem até ficar com consistência de creme. Nesse momento pode adicionar mais sal, e/ou outros temperos. Passe o creme no pão e leve a sanduicheira. Do mesmo modo pode ser usado em pizzas, lasanhas e etc.

2 – Com purê de macaxeira:

         Ficou com uma consistência maravilhosa enquanto “cru”... Ele quando misturado forma uma massa consistente e firme. Dá para modelar no formato que desejar, e assim vai ficar pelo tempo de consumo. Porém, não atingiu grande êxito no resultado do “estica-e-puxa”. Fica bom. E não precisa de água para consumir. Porém não o testei em pizzas. Pode ser frito em frigideira antiaderente.

Balanço: Preferi o com batatinha inglesa. Apesar de dar mais trabalho de toda vez que for usar ter que hidratar, o resultado é mais satisfatório. E dá-lhe uma liberdade de controlar a densidade, o sal e temperos para variar. Em termos de aparência ambos se assemelham durante os primeiros momentos. Depois o de batatinha esfarela e o de macaxeira se mantém firme.

Emoção: Estica e tem liga quando derrete. Foi aprovado por 10 de 10 pessoas que consumiram!

O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, carimã ou goma, é o amido da mandioca. O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce.

CALDO VERDE

Ingredientes:
2 litros de água quente
1 quilo de batatas
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (café) de sal
3 pedaços de linguiças fatiadas (portuguesa, paio e calabresa)
Azeite para dourar
½ maço de couve manteiga fatiada

Modo de preparo
Comece dourando em um pouco de azeite as linguiças e reserve. Coloque em uma panela as batatas, a cebola, o alho e cubra com água quente. Cozinhe em fogo moderado até que tudo fique macio. Então, transfira metade das batatas para o liquidificador e bata por cerca de 1 minuto com um pouco da água do cozimento. Reserve o restante da água do cozimento na panela. O restante das batatas, corte em pequenos pedaços. Volte tudo para a panela e acrescente as linguiças, a couve e adicione a couve fatiada. Regue com azeite e sirva.

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PÃO DE MILHO

Massa:
2 cubos de fermento biológico fresco
1 colher (café) de açúcar
½ copo de água
1 lata de milho verde
1 copo de leite levemente aquecido
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de farinha de milho (fubá)
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:
água para pincelar
½ xícara (chá) de fubá

Modo de preparo
Para a massa, bata o leite com metade do milho no processador e reserve. Em uma vasilha, derreta o fermento com o açúcar e adicione o ovo, a água, a manteiga, o caldo de legumes e o milho triturado. Alterando, misture o fubá e a farinha de trigo. Coloque em uma superfície enfarinha e acrescente o restante do milho. Solve a massa até obter uma bola lisa e homogênea.

Para a cobertura, pincele a massa com água. Polvilhe o fubá e faça riscos com uma lâmina ou com uma faca. Deixe descansar sobre uma assadeira coberto com um pano de prato limpo. Deixe a massa descansar e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que ele esteja bem dourado.

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DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:
2 quilos de abóbora de pescoço em pedaços
2 quilos de açúcar
4 cravos
1 colher (café) de manteiga
200 gramas de coco fresco ralado

Modo de preparo
Coloque em uma panela os pedaços da abóbora junto com o açúcar e os cravos. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 2h30. Se preferir em pedaços, acrescente a manteiga e o coco ralado. Caso queira um doce em ponto de pasta, deixe mais tempo no fogo e mexa até os pedaços de abóbora dissolverem bem. Acrescente a manteiga e o coco ralado. Coloque em um vidro esterilizado.

Dica: Sirva com queijo minas.

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TORTA DE CARNE MOÍDA COM LEGUMES

Massa:
3 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picado
600 gramas de carne moída
1 ovo
3 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 abobrinha picadinha
1 cenoura picadinha
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas
1 maço de florestes de brócolis cozidos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto a gosto

Cobertura:
2 ovos
1 pote de queijo cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 pacote de queijo ralado (100g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Para a massa, refogue em uma panela o azeite, a cebola e o alho até dourar. Em uma vasilha, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Misture e adicione o refogado de alho e cebola. Em uma forma de fundo removível untada com azeite ou óleo, coloque a massa e forre o fundo e as laterais. Leve a geladeira por cerca de 20 minutos para assim, firmar a massa.

Para o recheio, salteie na manteiga os legumes por cerca de 3 minutos. Acerte o sal e a pimenta e recheie a massa reservada. Em seguida, bata todos os ingredientes da cobertura com um fouet em uma vasilha e coloque sobre o recheio da torta. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 1 hora.

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FESTIVAL DE FOGAZZA

Massa:
1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo (10g)
1 colher (café) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha

Recheio 1:
200 gramas de chocolate ao leite em pedaços
3 bananas nanicas em rodelas
canela em pó a gosto

Recheio 2:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 tomates picados
Orégano a gosto

Recheio 3:
4 linguiças frescas sem pele e assadas ou grelhadas
200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes pela ordem e misture até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa com um rolo, corte alguns discos e recheie cada um deles com o chocolate, a banana e a canela. Dobre ao meio e aperte as laterais torcendo com a ponta dos dedos. Frite em óleo quente. Escorra para o papel absorvente e sirva quentinha.

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PAMONHA DE FORNO SALGADA E RECHEADA

Massa:
5 espigas de milho duras
300 ml de leite
1 envelope de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:
4 linguiças frescas assadas (suína e fininha)
4 palitos de queijo coalho

Modo de preparo
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. Coloque metade do creme de milho no fundo de um refratário, untado com manteiga, e distribua o recheio. Finalize com a outra parte do creme. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160ºC em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.

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PAMONHA DOCE DE PANELA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de grão de milho verde e fresco
3 xícaras (chá) de leite
1½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em seguida, coloque o creme obtido em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Deixe engrossar e coloque em tacinhas ou copinhos. Polvilhe canela em pó e sirva quente ou frio.

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QUIBES RECHEADOS

Massa:
250 gramas de trigo para quibe hidratado e espremido
400 gramas de carne moída (patinho)
½ xícara (chá) de hortelã picadas
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
suco de 1 limão siciliano

Outros Recheios:
1 xícara (chá) de catupiri
1 xícara (chá) de coalhada seca

Outros ingredientes:
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, lave bem o trigo em água corrente e coloque em uma vasilha. Cubra com água quente e deixe hidratar por aproximadamente 20 minutos. Escorra bem e esprema dentro de um pano. Reserve. Em uma vasilha, coloque a carne e acrescente o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria, o sal e o limão. Misture muito bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Abra uma porção de massa nas mãos, coloque uma colher do recheio (coalhada ou caturipi) e feche com cuidado. Modele em formato de quibe e frite até dourar. Sirva com o homus.

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PATÊ DE RICOTA

Recheio:
1 pacote de ricota ralada (½ kg aproximadamente)
½ xícara (chá) de cebolinha e salsa picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) pimenta dedo de moça picadinha
1 pote de iogurte natural light
1 colher (sopa) cenoura ralada
colher (sopa) Sal a gosto
colher (sopa) azeite a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um processador e moa por cerca de 1 minuto, até ficar uma pasta. Mantenha na geladeira por até 3 dias.

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COXINHA CREMOSA DE ABÓBORA.

Massa:
4 xícaras (chá) de cozimento do frango e da carne seca
1 tablete de caldo de galinha (ou carne)
300 gramas de purê de abóbora
100 gramas de margarina
sal, salsa picada e pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
¼ xícara (chá) de óleo de soja
1 cebola pequena bem picadinha
200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de molho de tomate refogado
½ xícara (chá) de salsa bem batida
1 tablete de caldo de carne galinha (ou carne)
2 colheres (sopa) de catupiri
sal a gosto

Para empanar:
5 claras de ovo batidas
200 gramas de farinha de rosca

Para fritar:
Óleo de soja
1 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo
Para o recheio, refogue a cebola em uma panela com o óleo. Coloque o caldo de carne e a carne seca. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve para amornar.

Para a massa, coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção da farinha. Misture, e após ferver acrescente de uma só vez a farinha. Com o auxílio de uma colher, vá misturando sem parar até que se obtenha uma massa homogênea. Isto deve levar aproximadente 3 minutos ou até soltar do fundo da panela. Em seguida, coloque esta massa na mesa e trabalhe ela com as mãos, misturando bem para ficar mais homogênea ainda. Pegue pequenas porções desta massa, abra na palma das mãos e coloque o recheio já frio ou morno. Modele em formato de coxinhas, Passe pelas claras batidas e em seguida pela farinha de rosca. Frite no óleo quente com 1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada, afim de que se obtenha uma coxinha bem crocante. Sirva.

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BOLINHO DE CHUVA DE FORNO.

Ingredientes:
½ lata de leite condensando
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 clara
½ colher (café) de canela
1 pitada de sal

Outros ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de canela

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o leite condensado com o creme de leite e a canela. Misture e adicione o fermento, o açúcar, a clara, o sal e por último a farinha de trigo. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Com o auxílio de duas colheres, boleie a massa e distribua na forma. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 180ºC. Caso queira, pode ser adicionado chocolate em gotas na massa. Retire do forno e polvilhe açúcar e canela.

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DONUTS

Massa:
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água

Para decorar:
½ quilo de cobertura sabor chocolate ao leite derretido
½ quilo de cobertura chocolate branco derretido
Confeitos coloridos
Açúcar impalpável
Corantes para chocolate

Modo de preparo
Para a massa, em um bowl coloque o açúcar e o fermento. Derreta e acrescente o sal, ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água. Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. Após adicionar toda a farinha e a água, solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Retire da massa pequenas porções e bolei-as. Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo moderado e reserve. Em uma vasilha, coloque pequenas porções de chocolate branco e derreta. Se preferir, no micro-ondas. Coloque uma porção de corante para chocolate e mexa até derreter bem o chocolate. Banhe somente a superfície dos donuts e coloque os confeitos. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 minutos para endurecer o chocolate e sirva.

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TORTA DE MILHO COM FRANGO CREMOSO

TORTA DE MILHO COM FRANGO CREMOSO

Massa:
3 claras de ovo
3 gemas de ovo
300 gramas de queijo branco ralado grosso
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de creme de leite light

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 talos de salsão picados
1 cebola picada
2 latas de milho verde
1 pitada de açúcar
½ quilo de filé de frango em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de catupiri
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: bata as claras em neve e reserve. Em uma vasilha, junte as gemas, o creme de leite, o queijo ralado e o amido de milho e bata com o fouet. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma canelada de fundo falso, untada com papel manteiga e passe margarina nas laterais para não grudar e ajudar na hora de desenformá-la. Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos a 160ºC. Retire do forno e reserve.

Para o recheio: tempere o frango com sal e doure-o em uma frigideira. Coloque uma pitada de açúcar. Quando estiver dourado, coloque a cebola e o salsão picado e refogue-os. Acrescente o milho verde e o catupiri. Retire do fogo e coloque sobre a torta. Salpique queijo parmesão e leve novamente ao forno por aproximadamente 10 minutos a 180ºC ou até doura-la. Desenforme e sirva

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ONION RINGS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de ervas finas
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
½ lata de cerveja gelada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de alho frito
1 colher (café) de fermento químico em pó
3 cebolas grandes em rodelas
Óleo para fritar

Modo de preparo
Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Passe os anéis de cebola, nessa massa com o auxílio de um grafo e frite sob imersão em óleo moderado. Quando estiverem dourados, retire e coloque sobre papel toalha.

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SANDUÍCHE BURACO QUENTE

Ingredientes:
6 pães franceses

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
½ talo de alho poró fatiado
½ quilo de carne moída
½ quilo de linguiça fresca sem pele e esfarelada
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, refogue no azeite a carne moída. Em seguida, coloque a linguiça, a cebola, o pimentão , o alho poró e continue refogando. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por aproxiamdamente 5 minutos. Retire parcialmente o miolo de cada pãozinho e recheie até a boca cada um deles. Se desejar, faça como alguns degustadores especialistas desta delícia e coloque sobre este lanche uma boa colherada de maionese.

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PUDIM DE PÃO DE PADARIA

PUDIM DE PÃO DE PADARIA

Massa:
1 litro de leite
10 pães amanhecidos e picados
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de passas pretas sem caroço
3 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:
½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes

Caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo
Para o caramelo, derreta lentamente o açúcar em uma panela. Coloque aos poucos a água. Unte uma assadeira com papel manteiga e depois que o caramelo estiver derretido, disponha essa calda no fundo e nas laterais da assadeira e reserve. Para a massa, comece colocando as passas em uma vasilha regadas com o conhaque e deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, coloque em uma vasilha o leite junto com os pães picados e deixe hidratar por aproximadamente 15 minutos para amolecer. Na sequência, transfira tudo para um liquidificador. Acrescente os ovos, a baunilha e bata por aproximadamente 2 minutos. Coloque as passas, misture manualmente e transfira para a assadeira caramelada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 1 hora em banho-maria. Tire o papel alumínio e mantenha por mais aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem dourado.

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PÃO DOCE EM FAMÍLIA

PÃO DOCE EM FAMÍLIA

Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento fresco (15g cada)
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite

Recheio:
200 gramas de chocolate ao leite picado

Cobertura:
1 ovo batido
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo
Para a massa, coloque em uma batedeira, ou se preferir coloque em um bowl e utilize o garfo, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o fermento fresco, a essência de baunilha e o leite. Vá misturando em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Coloque a água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta. Faça bolinhas com o peso de 50g cada. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Em cada pedaço de massa coloque um pedaço de chocolate, boleie novamente e deixe a massa crescer por aproximadamente mais 20 minutos dentro de uma assadeira untada levemente com óleo. Em seguida, pincele o ovo, polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno moderado (170º) por aproximadamente 25 minutos ou até que fique dourado. Apos doura-los, abaixe o forno para 150ºC e coloque papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

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ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

Massa:
5 ovos
2 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar impalpável
Cerejas e Amêndoas laminadas a gosto

Modo de preparo
Para a massa, bata na batedeira os ovos junto com a água por 3 minutos ou até que fiquem bem fofos. Então acrescente o açúcar, polvilhe a farinha peneirada junto com o fermento. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular e rasa forrada com papel manteiga. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de prato úmido e bem torcido que deve estar polvilhado com açúcar. Espalhe o doce de leite, enrole, fatie e sirva.

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TORTA NORDESTINA TRICOLOR

TORTA NORDESTINA TRICOLOR

Massa do Chuchu:
2 chuchus médios descascados, picados e cozidos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
5 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Massa da Abóbora:
2 xícaras (chá) de abóbora descascada e cozida
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 pimentão vermelho em cubos
2 cebolas em tiras
½ kg de carne seca dessalgada
molho de pimenta a gosto
½ xícara (chá) de cheiro-verde

Cobertura:
200 g de mussarela ralada

Modo de preparo
Para a massa do chuchu, coloque todos os ítens no liquidificador, bata por aproximadamente 1 minuto e reserve. Para a massa da abóbora, faça da mesma maneira que a massa do chuchu e reserve também.

Para o recheio, refogue na manteiga de garrafa o pimentão, as cebolas, a carne seca, acerte a pimenta, o sal, coloque o cheiro verde, misture e reserve. Acrescente pimenta a gosto. Monte sua torta em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, disponha a massa de chuchu, espalhe por cima o recheio e cubra com a massa de abóbora. Polvilhe a mussarela e leve ao forno quente (170º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem dourada.

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BENGALA RECHEADA

BENGALA RECHEADA

Fermentação Especial:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 potinho de iogurte natural
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar

Massa:
Todo o fermento especial produzido
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) óleo
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano
600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
3 tomates vermelhos sem sementes e picados
250 gramas de mussarela ralada
250 gramas de presunto ralado

Cobertura:
1 ovo
2 colhes (sopa) de água
2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo
Para a fermentação especial, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até que fique homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua os ingredientes do recheio por cima e modele em formato de bengala. Deixe descansar por 30 minutos coberto com um pano, pincele a mistura de água e ovo. Após, polvilhe o gergelim e e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

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Receita de molho de maionese.

• 1 ovo cru
• 1 ovo cozido
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• Alho (o ideal é o alho desidratado, em pó, se não tiver, use 2 dentes de alho)
• 1 colher de café de mostarda
• 6 gotas de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo até dar o ponto
• Azeite a gosto

Modo de preparo:

• No liquidificador ou no mixer, coloque os ovos (1 cru e 1 cozido), as gotinhas de limão, sal e pimenta
• Bata na potência máxima
• Aos poucos, acrescente o óleo e o azeite e bata até adquirir a consistência de maionese
• É muito importante que eles sejam despejados BEM DEVAGAR, como um fio fino e constante
• Quando estiver no ponto (mais ou menos quando não der pra ver a lâmina do liquidificador ou do mixer), acrescente o cheiro verde, a mostarda e o alho e bata até ficar bem verdinho
• Fica igual aos molhos das lanchonetes

A felicidade, o dia todo, todos os dias.

Basta andar pelas ruas para darmos conta de que algumas pessoas têm uma aura sombria. Ao passar por elas, sentimos que elas não são felizes, e imaginamos (eu consigo verificar telepaticamente) que estão pensando nos seus problemas. Eu consigo captar os seus problemas e «as ouço» tentando encontrar soluções para os seus problemas. No que me diz respeito, eu vejo muitas vezes os seus rostos preocupados voltando-se para mim, sem que eu faça nada para fazer-me notar. Eu leio muitas vezes nos seus rostos como elas ficam surpresas de ver-me com um ar relaxado e sorridente. Essas pessoas não sabem que eu pratico o contentamento.
É absolutamente certo que, quando temos um problema, o fato de preocupar-nos, de roermos as unhas não ajuda a resolvê-lo!
É evidente que é essa a reação mais frequente perante um problema ou quando nos encontramos em uma situação difícil. É uma atitude compreensível porque se o nosso futuro nos importa, é natural que mostremos preocupação perante uma situação difícil, a qual estamos tentando superar. O importante é não se prender a essa primeira reação negativa.
Neste dossiê, eu falo dos problemas e das contrariedades que muitas vezes envenenam o nosso cotidiano: um problema com um vizinho, com a sua cara-metade, com um colega de trabalho, um estresse porque estamos atrasados para o trabalho, uma irritação porque recebemos uma multa, etc. Estou falando deste tipo de estresse, não de grandes dores e provações da vida (lutos, separações, etc.).
A primeira etapa: reagir de forma positiva imediatamente!
Se estiver enfrentando ou prevendo um problema, principalmente não deixe que um estado de espírito negativo se instale, o que seria o mesmo que não parar de pensar no seu problema e de preocupar-se com ele.
De fato, quanto mais estiver nesse estado, mais arrisca piorar esse problema e encontrar-se, ao fim de algum tempo, sem solução para ele.
Em qualquer situação delicada com alguém, seja qual for a situação, após uma primeira reação de preocupação ou de surpresa, é necessário, assim que possível, reagir imediatamente de forma positiva.
Principalmente, você não deve esconder esse problema como se ele não existisse, negando-o ou pensando que mais dia ou menos dia ele acabará por se resolver sozinho... Isso nunca acontece.
Reagindo assim, só estará adiando a resolução do problema ou deixando a procura de soluções adaptadas para mais tarde.
Nos dois casos, é uma má opção! Você estará apenas deixando para amanhã o que pode fazer hoje ou, pior ainda, tornando a situação mais difícil de resolver. É necessário evitar esse tipo de reação.
Para começar, é preciso admitir que existe um problema, e que adiar a sua resolução, principalmente se estiver passando por essa situação difícil neste momento, não permitirá que ele se resolva, apenas irá causar sofrimentos físicos e psicológicos.
A reação mais positiva é reconhecer a realidade do problema e pensar que tem que encontrar uma resposta o mais rápido possível.

A segunda etapa: encontrar a solução para o problema
A seguir, a segunda coisa a fazer é pôr-se nas melhores condições possíveis para encontrar uma solução para o problema, esteja você prevendo que ele vai acontecer ou que o esteja vivendo neste momento.
Para isso, você precisa manter ou encontrar um estado de calma o mais rápido possível. Você não deve entrar em pânico, se afligir, reagir violentamente, perder o controle... Todas essas reações negativas vão acrescentar ainda mais estresse ao que já foi criado pela própria situação!
O seu reflexo deverá consistir em (re)estabelecer o estado de calma necessário para refletir sobre o problema e encontrar uma resposta adequada. Para isso, deverá primeiro trabalhar no controle da sua respiração, porque ela leva ao domínio da mente.
Respire profundamente sem forçar a sua respiração. Deixe que a sua respiração se aprofunde naturalmente.
Com um pouco de prática, ao final de alguns minutos, você deverá ter alcançado a calma necessária para procurar uma solução para o problema.
Pratique esses conselhos com paciência, porque nem sempre é fácil mudar os hábitos negativos, principalmente se recorrer a eles há muito tempo.
Você reage assim porque aprendeu a agir dessa forma. Pode ter sido durante a sua infância ou com as situações que passou ao longo da sua vida.
Procure abordar primeiro os problemas menos sérios, se a sua natureza for muito emotiva. Pouco a pouco, enquanto vai experimentando e assimilando essa técnica de autocontrole, você poderá aplicá-la em casos mais delicados.

A terceira etapa: praticar o contentamento
O método que eu acabei de explicar é o que eu chamo de «a solução de primeiro recurso» para que você possa reagir o mais rápido possível em uma situação difícil.
No entanto, a solução ideal é praticar o contentamento. Ou seja, reagir de forma idêntica perante as situações que se apresentam, sejam elas favoráveis ou desfavoráveis! Basta que interiorize que a vida é uma série de alegrias e tristezas, de sucessos e derrotas, de infelicidades e felicidades... A principal solução é entender esta verdade.
Evidentemente, não se trata de resignar-se sofrendo as dificuldades, mas sim de colocar-se na situação ideal para resolvê-las. Enfrentá-las de forma positiva é, certamente, o melhor meio para encontrar rapidamente as soluções em qualquer circunstância.